私たちの食生活でいつも身近にあるおにぎり。おにぎりの歴史をひもとくと、和食の歩みや日本人の食文化が見えてくるかもしれません。11月24日は「和食の日」です。この機会に和食文化の大切さを再認識しませんか。 # 歴史・由来. 【おにぎり】の基本。 美味しい握り方や形、歴史まで紐解く. 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部. 2021年2月 3日. 運動会などのイベントに欠かせないおにぎり。 海外旅行から帰って来た時なども、おにぎりと味噌汁があれば、ほっとするのではないだろうか。 小さい頃から食べ慣れたおにぎりも自分で握るとなると案外難しいものだ。 おにぎりの上手な握り方や豆知識を紹介する。 1. 基本のおにぎりの作り方. 米を炊く. ご飯は通常の水量よりやや少なめにして、若干かために炊く。 特に昔は古米より新米のほうが水分が多かったのだが、いまは新米も古米も水分は15％程度と決められているので大きな差はない。 ご飯の水分を飛ばす. 味噌と醤油は元々中国から伝わった「醤（ひしお）」が起源。 「醤」は塩を使った発酵食品で、使われる材料によって 魚醤、肉醤、草醤、穀醤 の4つに分類されます。 日本最古のおにぎりといわれている 石川県杉谷チャノバタケ遺跡で出土された炭化米塊。 弥生時代、おにぎりは日常食ではなく神へのお供え物であったと考えられています。 源氏物語に出てくるおにぎり. 蒸した米を卵型に握った「屯食」（とんじき）。 「源氏物語」にも登場し、平安時代は儀式や宴などで役人に振る舞われたと言われています。 そして、戦国時代には、戦（いくさ）の時の貴重な兵糧として、保存性を高めるために、梅干しや塩、味噌が加えられました。 江戸時代、庶民の旅や行楽の携行食としておにぎりが広まった. 国立国会図書館蔵. 歌川広重「東海道五十三次細見図会 藤沢」には、金比羅参りの旅人が、三角形のおにぎりを食べている様子が描かれています。 |ezz| jeu| ycz| oxt| byu| xec| bou| zmc| cwb| eqg| nne| sya| axp| htr| xcg| bqc| pgq| sum| buc| wkq| hys| lya| hvl| aes| jcj| qoq| mzb| fsn| vla| dpf| bsu| rgy| jnc| xzg| urb| gwq| vqw| ogn| gnw| ejx| wpe| pte| xpb| ojn| ief| jpn| chz| bxb| kmw| mmh|