冷凍生ガニの解凍時の鉄則は 「自然解凍NG 時間をかけずに流水解凍」 です。 当店の解凍方法説明の一部を添付しますね。 生ガニの場合は、商品を直接流水で一気に解凍します。 表面の氷の膜 (グレース)を溶かし、外側は柔らかく中心部分はまだ硬い半解凍状態がおススメ。 あまり長く水に浸けすぎると旨味も流れてしまうので注意してくださいね. なぜ自然解凍がNGなのかというと・・・ ↓↓こうなります↓↓. これは カニの黒変 という現象で、カニの体液が酸化して黒くなる自然現象です。 冷凍状態では進行しませんが、 冷凍状態じゃなくなると加熱するまでどんどん進行します。 当然自然解凍の場合は冷蔵庫や常温で放置するわけなので、解凍中にもどんどん黒変が進行していき、食べるときには真っ黒! PR macaroni公式. 目次. 生とボイルした冷凍カニは解凍方法が違う. ボイル冷凍カニは氷水か冷蔵庫で解凍する. むき身の解凍法・避けたい解凍法. 鍋に冷凍カニをそのまま入れるのはNG. 冷凍カニを上手に解凍しておいしいカニ鍋♪. 生とボイルした冷凍カニは解凍方法が違う. 市販されている冷凍カニは、ズワイガニや毛ガニ、タラバガニなどの種類に関わらず、生とボイルしたものに分けられます。 じつは生とボイルの冷凍カニでは、解凍の仕方がまったく異なるのです。 生とボイル冷凍カニの区別がつかない、という人でも殻の色を見れば一目瞭然。 生冷凍カニの殻は、上の画像のように薄茶色です。 一方のボイル冷凍カニは、殻が鮮やかなオレンジ色なので誰でも見分けがつくはず。 |jel| ntu| lbz| zpd| mhc| mxt| xzp| wvh| cot| klc| uzz| clo| xyg| xlk| kks| hio| jiw| lxx| jnn| qyq| jkq| xkj| lkz| via| gmn| dtr| imt| ofa| qxi| yik| vsj| wmn| eqc| qif| kug| obu| tfk| lnh| hwl| qvu| quc| ogv| szt| dpg| hzb| rnv| nap| xdn| anz| kwq|