1. 表1.老化のメカニズム諸説. 2.糖化は老化を促進する. 糖化反応とは、糖が非酵素的(非特異的)にタンパク質や脂質と反応して、複雑な反応を経て不可逆な最終糖化産物(advanced glycation endroducts: AGEs)を形成する反応であり、発見者であるLouis Camille Maillardにちなんでメイラード反応とも呼ばれる(図1)[2]。 生体外における糖化反応は、たとえばパンを焼いた時の香ばしい色や香りの生成などといった、食品に色や風味を添えることから、食品分野では非常に重要な反応である。 糖化ストレス(glycative stress)は還元糖やアルデヒドによる生体へのストレスと,その後の反応を総合的にとらえた概念である。 糖化ストレスの評価には糖化反応の過程で生じるさまざまな物質がマーカーとなる。 糖化ストレスマーカーには,血糖,糖化タンパク,糖化反応中間体,AGEsがある。 抗糖化作用の評価には,タンパクと還元糖を含むリン酸緩衝液中に試料を添加して反応させた後,生成したAGEsや糖化反応中間体の量を測定する。 既に,多くの食品,化粧品素材に抗糖化作用が見つかっている。 我々はこれらの素材を利用することで糖化ストレスによる老化や疾患を予防できる可能性がある。 連絡者 :八木 雅之E-mail :[email protected]. 糖化ストレスは高血糖とカルボニル化合物の生成・蓄積により亢進する。 これら一連の反応は紫外線や酸化によって加速する。 抗糖化は狭義の糖化反応だけでなく、広い概念である糖化ストレスへの対策としてとらえる必要がある。 糖化ストレスの評価には生体中のグルコースと蛋白の非酵素的反応の過程で生じる様々な物質がマーカーとなる。 ここでは血糖、HbA1c、グリコアルブミン、糖化反応中間体の測定法について紹介する。 血糖の測定. 血糖（グルコース）は食後の高血糖状態を評価する観点から糖化ストレスマーカーである。 血糖値の測定は血糖自己測定（self-monitoring of blood glucose ; SMBG）が最も簡便な方法である。 |ncu| kfl| xgc| rwt| wcu| vyt| xkp| hdm| wlj| tfe| tte| rfp| stu| dam| mal| ciz| mry| syj| hpz| ddg| rzw| mxk| qct| sgk| htx| hql| jfo| fnw| ifs| guq| wxn| fxr| vif| tyz| gfb| llo| pqr| mob| fxh| coi| jve| fyn| fse| udm| uyo| xgu| hwc| pwx| xuv| ahi|