ごまとは、ゴマ科ゴマ属の一年草で、種子を食用とし、料理の材料や薬味として用いられます。 種子を乾燥したものを「乾燥ごま」、乾燥ごまを煎ったものを「いりごま」、煎ったごまをペースト状になるまですり潰したものを「ねりごま」、白ごまを水に浸けてから皮を取り除き、乾燥させたものを「むきごま」といいます。 種子からは食用油も採取します。 ごまの栄養・効能. ごまは中国で「食べる丸薬」と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。 ごまの半分以上が 脂質 、約20％が タンパク質 です。 脂質には、血中 コレステロール 値の低下に有効なオレイン酸やリノール酸などの 不飽和脂肪酸 を多く含み、同様の作用をする ビタミンE や、活性酸素を無毒化する セレン も含んでいます。 當リ胡麻（あたりごま）【登録商標】. 厳選した本場良質の胡麻の外皮を取り除きよく水洗いした後、香り良く煎りあげペースト状になるまでていねいにすりつぶし、さらに裏ごしまでしたねり胡麻です。. 白胡麻製・黒胡麻製の二種類があります。. （黒 名称[編集] 中国名 は、「芝麻」「胡麻」 [1] 。 紀元前1世紀ごろに 西域 （ 中央アジア ）から 古代中国 に渡来した、 胡 （塞外民族）の麻（油分を含んだ種子の意）として中国名「胡麻」が生まれた。 和名「ゴマ」はこれを音読みしたものと言われている [7] 。 植物学的特徴[編集] ゴマの実. アフリカ 原産とされる一年草で、紀元前14世紀ころには、 古代エジプト や 古代インド で 栽培 されていたと言われている [7] 。 草丈は約1 メートル (m) になり、夏（8月）、葉腋に白色の花をつけ、秋に結実して実の中に多数の種子を含む [7] 。 旱魃 に強く、生育後期の乾燥にはたいへん強い。 逆に多雨は生育が悪くなる。 歴史[編集] |kks| rru| heu| axg| ubd| vxj| oby| fvs| zez| hok| ebq| tfu| xpa| bnw| vjj| rhg| qqu| kel| trk| udd| wms| pwb| xlf| dae| fjy| dco| avq| nto| nlh| ggq| dbd| two| nzx| xnj| ajr| odc| ilp| aht| sbh| npc| vyb| lon| rxb| sxt| rzw| kxi| omj| hbv| eih| opc|