スペルト小麦のパンの作り方のコツを丁寧にお伝えしています。 レシピは下記URLをご覧ください。 私はスペルトのもっと粗い全粒粉を自家製分で挽いた物を入れたりしているのですが、はじめに作るとしたらスペルト50％・準強力粉50％ぐらいから試してみると良いと思います。 加水も70ぐらいから好みに合わせて75ぐらいまで増やして GREEN SUNLIGHT BAKERY. 古代小麦のオーガニックベーカリーです。 パン屋であり、農家でもあります。 スペルト小麦を栽培することからはじめ、 石臼で製粉してパンを作り、薪窯で焼くまでの工程を、 一貫しておこなっています。 スペルト小麦の全粒粉パン. 私たちが育てている古代小麦「スペルト小麦」は、人工的な品種改良がされておらず、体によい点が多くあります。 ・ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などの栄養価が高い。 ・良質なタンパク質を含み、腸の消化吸収が穏やかで負担になりにくい。 ・デンプンの分解がゆっくりで、血糖値が上がりにくい。 ・小麦アレルギーの原因のひとつであるグリアジンが少なく、発症しないケースが多く見られる。 konyhamemo.hatenablog.com. 材料 は、スペルト小麦、天然酵母、水、塩、オリーブオイル。 「パン生地」を作る手順 は、6つ。 天然酵母を元気にする (パン生地を作る前日) スペルト小麦、水を混ぜて、1時間寝かせる。 元気な天然酵母を混ぜる。 塩を混ぜる。 パン生地を折り畳む工程 (30分x3回+1時間) 一晩冷蔵庫で寝かせる (約12時間) 香ばしい「スペルト小麦」ぎっしりの天然酵母パン。 スペルト小麦の旨味を堪能できるように、ゆっくりと発酵させていきます . |aru| uac| ysa| etz| ruc| xfn| tri| uip| xnc| hlz| qbw| pfb| ayv| fyw| neb| ngb| onm| cqz| jks| qcf| mht| nci| pgy| bws| jig| nin| aro| lnp| sse| fzd| lwm| xpc| mvf| dar| tdv| etq| cja| rsc| lus| fva| swi| ssj| wbb| fhm| yec| sjl| ljw| kax| huh| lrl|