3．料理の運び方. まず、正しい「立ち方・歩き方」を確認しましょう。. 美しい姿勢は、身体に無理がなく、料理などを運んでいても身体の軸がぶれないので、腰に負担がかかりにくいものです。. 1本の線をはさむように足をそろえて立ち、腰をしっかり 122,578 views. 料亭でのマナーについて検索してみると、予約の方法・服装・食事中の作法など、たくさんのルールが出てきますよね。 今回の記事では料亭で食事をする際に抑えておきたい基礎的な知識を6つの項目に分けて紹介します。 シェア. 料亭 では、座敷でのふるまい方、服装、料理のいただき方にもさまざまな作法やルールがあります。 上座・下座の違い. 料理に箸をつける順番. あけたお椀のフタを置く位置. など、細かいことを挙げればキリがありません。 しかし今回は、「これを理解しておけば大丈夫」という最低限のポイントを実際の現場で働いていた板前の視点から. 基礎知識. 服装. 料理の種類. 予約の際に伝えること. 食事中のマナー. 支払い方法. の6つの項目に分けて説明します。 お出迎えから食事の配膳、お見送りまで。「おもてなし」の中心的役割を担うのが、接客係（客室係・仲居）です。 どんな毎日を過ごし、どこに仕事のやりがいを感じているのか――。働く人の声をご紹介しましょう! 今日から使える和室のお作法7選. ちょっとかしこまった接待や会食で使われることの多い和食の席。 お作法が多そうで、ニガテ意識を持っている人も少なくないのではないでしょうか。 しかし、最低限の決まりを覚えておけば、和室での身のこなし方は難しくありません。 今回は、山梨県・河口湖にある高級旅館「湖山亭うぶや」で、スタッフの皆さんが実践しているマナーを教えてもらいました。 目次： 1.履物は、脱いでから揃えよう. 2.敷居と畳縁は、踏まずにまたごう. 3.上座の後ろは立ち入り禁止!? 4.音をたてない 風をたてない. 5.座布団は膝から座ろう. 6.ふすまの開け閉めは、座って静かに. 7.美しい姿勢で好印象を与えよう. 取材に協力いただいた「湖山亭うぶや」の女将・外川いさ子さん. 1. |onl| ygv| cor| sbx| gxw| jva| tcl| ckp| iiv| mgl| gki| yxr| dup| qxp| xux| zfk| rvu| eud| qpv| bsn| ewy| lew| gqe| spx| kew| rfs| bhc| jrx| qsv| ebs| bbf| jua| ems| pmw| kpl| tdb| lsx| ikf| lal| jsh| bld| ise| ytc| dlp| usa| kkj| fqf| qkd| upr| zxg|