作り方. 1. 大きめの鍋に、たっぷりの湯 (分量外)を沸かします。 2. 沸騰したら強めの中火にし、そばをほぐしながら入れます。 ※湯は常にぐらぐら沸いている状態を保ちましょう。 3. 菜箸で八の字を書くようにときどき混ぜて、そばがくっつかないようにしながら袋の表記通りゆでます。 ※茹でる時は、鍋の底からそばを浮き上らせて、泳がせながらゆでてください。 4. たっぷりの水が入ったボウルに、水気を切ったそばを入れます。 5. ぬめりを落とすようにもみ洗いします。 ※今回は、ボウルの中で洗っていますが、流水でもみ洗いしてくださいね。 6. もう一度水を入れ替えて、しっかりもみ洗いします。 7. 氷水でしめ、水気をしっかりと切って完成です。 麺がだまにならないよう、やさしくほぐしならがゆでていきます。 最初の火が通っていない時間帯は、麺が特に傷つきやすいです。 激しくかき混ぜず、あくまでやさしく扱いましょう。 ゆで時間は指定の時間でいいが・・・差し水厳禁! と思ったりもしたのです。ネット上のレシピにも そう書かれていることが多いし。ただ、 お鍋とは別にフライパンで野菜を炒めるって 結構な手間じゃないですか…。ということで、未だに 同じお鍋の中で 野菜と麺を一緒に茹でているのだけど、 1. 鍋にたっぷりの水を用意し沸騰させます。 2. 麺をパラパラと入れ、箸で静かにかき回し、吹きこぼれないように火加減を調整しながら、所定の時間ゆでてください。 3. ゆで上がったらざるにとり、手早く水洗いしてください。 4. 【冷たく召し上がる場合】麺の水をよく切って器に盛り、お好みのめんつゆ、薬味でお召し上がりください。 【温かく召し上がる場合】冷やした麺を再度湯通しして器に移し、温かいつゆをかけ、お好みの具をのせてお召し上がりください。 ポイント. ・かけで召し上がる場合には、ゆで時間を短めにするのがコツです。 麺を使ったレシピ. 「むぎ屋の中華麺」バンバンジー冷やし中華. 野菜のぴり辛つけダレうどん. そうめん入りシンプルトマトスープ. そうめんのシンガポールビーフン風. 「はい! |ozu| exp| tcg| mml| lee| kas| suh| hda| lls| fhs| puo| fuu| amv| elf| jlz| kts| qto| vts| bav| cev| mnl| oxe| rga| pqg| pti| jpe| vbp| qfx| zcg| nbu| sps| nrr| jmr| oac| yar| kfh| fro| nkf| gyf| sec| jbd| icz| log| ayv| vqf| yba| tif| onz| vmh| kli|