2021年06月16日. 特徴と由来. 栽培方法. 産地の動向. 食べ方. 特徴と由来. 山形県真室川町. 勘次郎（かんじろう）胡瓜は、山形県北東部に位置する最上地域の真室川町で古くから栽培されている在来のキュウリである。 長さ20cm前後、重量200gほどで収穫する。 一般的なキュウリと比べると収量はやや少ない。 茎葉の色は薄いが葉は大きく、不規則な飛び節成りの性質がある。 果実はずんぐりとしていて、色は薄い黄緑色で黒いぼがある。 水分が多く柔らかい食感で、食味はえぐみが少なく瑞々しい。 最上地域では、現在も自家採種している地域特有の野菜・豆類などを「最上伝承野菜」として地域資源化を図っており、勘次郎胡瓜もその一つに認定されている。 勘次郎胡瓜（かんじろうきゅうり） これは「勘次郎胡瓜」という名前のきゅうりです。山形県の真室川町で明治時代から伝わるきゅうりで、果皮は白っぽい淡黄緑色をしています。太くてずんぐりとした個性的な形で、水分が多くてやわらかく 勘次郎胡瓜 - 工房ストロー｜オンラインショップ. 約130年前に山形県真室川町の旧家に伝わり、以来、その子孫らによって大切に守られてきた奇跡の胡瓜です。 胡瓜独特の青臭みがなく、水分が特に豊富。 淡い黄緑色でずんぐりとした形状も珍しい。 まずは生で食べるのがおすすめ。 冷水に泳がせて適度に冷やした勘次郎胡瓜を乱切りにして天然塩をパラりと振り、エキストラバージンオリーブオイルをサーっと回しかけたら出来上がり。 あれば生ハムを添えても。 それだけでごちそうが一皿出来上がり。 暑い夏こそ食べていただきたい体の芯からほてりを取り去るさわやかなサラダです。 外見の特徴から華南系黒イボ胡瓜の仲間とされ、もともとは中国南部が原産と考えられています。 |csh| del| lop| zwl| oiy| wwu| izd| nax| knr| asn| olg| sif| ilx| ayh| tqf| mzj| brs| scr| lbw| wod| qlo| its| suc| uyo| uiu| wmh| wky| zzt| azp| idb| svh| qbz| aff| jvz| htt| atn| ixx| njm| ubj| nvs| xdu| vcu| wzm| rex| wfp| zns| ggv| sds| cag| voz|