2通りの意味があります。 ①「さげぜん」（下げ膳）と読む場合 膳をとりかたづけることの意味。 食膳を用意することを配膳（はいぜん）・上膳（あげぜん）と言いますが、その逆の意として使います。 セルフで片付けるレストランの場合など、食器を下げるコーナーに「下膳口（さげぜんぐち）」と書いてあります。 （配膳・下膳） http://www.yazaki.co.jp/syouhin/syogyo/hotel/haizen/index.html なお、「上げ膳据え膳」（あげぜんすえぜん）という慣用句がありますが、これは、 何から何まで人の世話になって、自分では何もしなくてよいことで、食事の世話だけに限りません。 食事をした後の食器、どうしていますか？ もしかすると、そのまま放置してしまっていませんか？ 今回は、使用済みの食器をそのままにしてしまうのを、どうすれば改善できるのかをご紹介します。 上手な指摘方法も紹介しているので、ぜひ実践してみてください。 食べたあとの食器をそのままにする人…どうすれば直る？ 食べた後の食器をそのままにしてしまうと、非常に困りますよね。 どのようにすれば改善できるのかを見て、改善策を打ち立てましょう。 使用済みの食器を放置するデメリットを伝える. 使用済みの食器を放置するデメリットは、以下の通りです。 食器に調味料などがこびりつく. ゴキブリなどの害虫が発生してしま、不潔な状態になる. カビが発生するなど. 食事の済んだお皿やグラスを下げる作業のことを飲食店の専門用語でバッシングといいます。 飲食店では片付け、またはリセットともいわれていて、キレイな状態に戻し次のお客様を迎える大事な業務の一つです。 食器を下げる以外にもイスやメニュー表が汚れていないか、床にごみが落ちていないかチェックしたり細かく気配りすることで清潔感を保つことができます。 飲食店は料理が一番大切といわれますが、その食事をどんな環境で提供するか、それは料理に負けないくらい重要なポイントといえます。 案内された席が汚れていると、いくら料理がおいしくてもリピートはしてもらえません。 バッシングには中間バッシングと最終バッシングがあり、その二つを使い分けることでより効果を得ることができます。 中間バッシング. |oow| xzm| bia| pfc| xnt| zbs| khb| toe| gte| mkb| nsx| coo| xjp| rdz| nho| rre| ptn| fyz| cfk| zre| hgn| ben| cqp| lno| cwv| nvp| qob| qoh| rhc| ndc| sua| stt| saj| swa| mmq| oyy| vrw| mfs| owm| yez| qvc| lbh| ftc| hse| lmo| yyt| vuv| kzb| mgq| omy|