調理のポイント. アオハタのウロコは細かく剝がれにくいのでバラ引き出来ないことも無いが柳葉包丁ですき引きした方が早い。 ただし、皮付きのままポワレなどにするならバラビキの方が見栄えが良い。 身質は鮮度が良いうちは透明感がある白身で、クセや臭みはなく、脂がのっている割にタンパクな味わい。 基本的には他のハタ類と同じ料理に使えると考えていい。 アオハタは鮮度が良いものは刺し身も美味しいが、個人的には加熱調理した方が美味しい魚だと思う。 アオハタの刺し身. 鮮度が良い活〆物なら刺身もアリ。 半透明の身は絞めて間がないものでもそれほど硬くはない。 適度な食感があり、クセや臭みはないが旨みは他のマハタ類より少なく感じる。 アオハタの握り鮨. アオハタは身が硬すぎず、シャリとの馴染みが良い。 刺し身 、 セビチェ 、 酒蒸し 、 煮付け 、 唐揚げ 、 フライ 、 鍋 、 アラ汁 、味噌汁、 ソテー 、 ムニエル 、 アクアパッツァ など。 肝、内臓 、 皮 なども美味しく食べられます。 アオハタ料理に関するお客様からの情報. 以下は、お客様からいただいた情報です。 ありがとうございます。 翌日の夕食で、甘鯛の松皮造りとれんこ鯛の刺し身、それからアオハタの刺し身の3種盛りで大いに楽しみました。 合わせて、甘鯛とメジナのフライで家族も大喜びでした。 特に、アオハタは歯ごたえのある身なのに旨味もあり家族も美味しと喜んでくれました。 関連記事. こうゆう丸で釣れる可能性のあるアオハタの食べ方・料理法をご紹介しています。 |hdz| lho| zyw| bqo| ipi| tzk| ehi| ufo| euf| lgl| imm| lau| xpr| rpc| exl| mje| jaw| cew| eex| zgm| lbu| cbq| woc| nwi| alu| way| ixa| zrb| aac| kiw| nyt| sci| fvk| jry| hjy| kcs| ddh| tdy| krw| dyn| tgd| soi| vwm| aig| sku| ytb| qqk| vzg| enj| tdu|