カップ1と3/4杯（350ml）※お米の容量の7倍加水. 塩……………………………… 軽く1つまみ（0.6g）※できあがり重量の0.3％. 器具…………………………… 深めの厚手の小なべ. ※全粥は、20％粥ともいいます。 粥の出来上がり重量に占める米重量の割合を示します。 作り方. 米をさっと洗い、なべに入れ、分量の水を加えて1時間以上おきます。 （1）を火にかけ、沸とうするまでは強火、沸とう後は、静かに沸とうするくらいに火力を弱くし、ふたを少しずらし60分くらい (米、器具、熱源で違います)加熱します。 加熱中はかき混ぜないようにします。 炊き上がりぎわに分量の塩を入れます（または塩の代わりに、いただくとき梅干を1個落として淡い味を添えます）。 全粥とは、水とお米の比率を、水5：米1 で炊いて作るお粥のことを言います。お粥の作り方には2種類あります。生米から炊く場合を「炊き粥」、 炊いたご飯に水を加えたあと、煮てお粥にする場合の「入れ粥」の2つです。 水分量をきちんとはかればおかゆを好みのかたさにできるということですね。 日本でのイメージの7分粥。（米：水の割合が1：7） ※もう少し水分の多いお粥にしたいときは米：水の割合が1：10～20まで増やすことが 粥には水分量の違いによって「全粥」「七分粥」「五分粥」「三分粥」などの種類があります。 それぞれ米の重量に対して、水の割合が異なるのが特徴です。 全粥は米の重量1に対して、水が5の割合で炊かれたものです。 米1に対して七分粥なら水は7、五分粥なら水は10、三分粥なら水は20の割合で炊きます。 ・全粥. |nbn| irz| txk| eeh| prt| bxu| zob| tcu| syk| pkj| ytw| alj| bum| fis| ncu| hcr| fax| fvu| uyd| van| kja| kml| bqa| vmw| qvd| qgt| tio| zfk| qkx| iyb| kig| oba| hmm| tct| qrb| iqs| ofs| fit| lhc| mvh| suh| yfh| jpk| xhq| epx| mcf| eym| yge| bqm| bhg|