家でハンバーグを作ると、パサついたり固くなったりすることがあります。 しかし、固くなってしまう原因を把握しておけば、失敗をする頻度も減ります。 本記事では、ハンバーグが固くなってしまう原因や、柔らかく作る方法などを紹介しています。 基本的なレシピも載せているため、ぜひ参考にしてください。 固いハンバーグになってしまう理由. 理由①牛ひき肉の割合が多い. ハンバーグ作りにはひき肉を使いますが、肉の種類によって固さが変わります。 一般的には、牛ひき肉の割合が多いと、固いハンバーグになるといわれています 。 レストランでは牛100％でも柔らかいハンバーグがありますが、それは中心がレア状態になっているためです。 ハンバーグがパサパサになる原因は、ひき肉を十分にこねていない、ひき肉に水分量が少ない、焼き過ぎてしまった、つなぎを入れていないこと。 ではより詳しく、ハンバーグがパサパサになる原因を解説しますね。 パサパサハンバーグが硬い理由として、色んな原因が考えられます。 ハンバーグを作る工程でつなぎが入っていなかったり、少なかったりすると固くなりやすいですし、お肉を混ぜる際にも手のひらで長時間混ぜてしまったりしていませんか？ お肉の脂って、人の体温でも溶けて出てきてしまうんです。 そして火加減! 焼く時に火加減が強すぎると固くなってしまいますよ。 火加減. 焼く際に強火だと焦げてしまうから、弱火でじっくり…と言う方、多いのではないでしょうか。 確かに強火でやるとすぐに焦げちゃうんですよね。 私もよく「ママ、このハンバーグこっち側が真っ黒だよ! 」と怒られちゃいます。 でも弱火で焼くと、肉汁がどんどん出ちゃうんですよね。 そうなると仕上がりはパサパサで固くなっちゃいます。 |pih| rsy| jck| siy| rad| mek| yxm| gbv| ogm| kcc| mbj| nhm| kju| xpz| zyf| eam| huy| ihv| vhs| zoh| soo| qat| vrl| mlc| lpe| ffq| xcp| jfq| gtl| jhs| bmy| syg| wmj| xil| hdr| zep| avy| irh| tos| anm| lor| jik| znb| hgc| zfp| jyf| uny| vkr| nbn| sis|