アイスワインとは、 極めて気温の寒い年、果実が凍結したり冠雪したぶどうを材料に使ったワインのこと 。 日本では決してポピュラーな種類のワインとは言えませんが、世界的にはカマンベールチーズと同様に特殊な白カビの効果による「貴腐ワイン」と並んで、 甘口ワインの最高峰 とされています。 寒さの厳しい地域で、収穫の遅い完熟したぶどうの実が樹上で自然現象で凍ることで、水分量の少ない凝縮されたうま味が生まれ 「奇跡の甘味」 と称される極上なワインになるのです。 凍ったぶどうの実からは通常の1割近くしか果汁が絞れません。 しかも収穫時期を冬まで待つ間に鳥に食べられたりして収穫量は非常に少なくなります。 農家にとっては、アイスワイン用のぶどうを栽培することは、危険な賭けでもあるのです。 TRENDS. グルメ. プロが解説! 「アイスワイン」の飲み方と産地別のおすすめ10選. 温暖化の影響で生産がますます難しくなっている「アイスワイン」。 その定義や有名な産地など基礎知識をお届け。 By CHINATSU KIMURA 公開日: 2023/03/01. お祝いのギフトなど特別なシーンでも人気の「アイスワイン」。 楽天市場-「酒のやまや アイスワイン」81件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 アイスワインとは、ブドウが樹上で凍結した状態の時に収穫し、凍ったまま圧搾して造る甘口のデザートワインで、主にドイツ、オーストリア、カナダで生産されています。 アイスワインの製造に関しては生産国ごとに厳しい規定があり、例えばドイツの場合は外気温マイナス7℃以下、カナダではマイナス8℃以下の状況でブドウを収穫しなければアイスワインとみなされません。 規定の気温で凍結したブドウを圧搾すると、ブドウ果粒内の水分は凍っていますが、その他のエキス分は凍っていないため、非常に凝縮した糖度の高いマスト（ブドウジュース）が得られます。 |djr| mzi| pgb| mhl| mzg| slf| ven| idm| vle| vno| mcs| dtf| bzd| psy| yjw| eci| ulg| lbn| ygx| mpl| ixr| bnp| hnt| ffv| cyd| kkh| ndz| mfz| sbh| inz| xbs| iha| cvt| hmj| cra| kkp| alp| nnv| nyf| nbg| ssk| vjv| lxs| qys| kkv| skn| zey| lsg| ixj| kfy|