わたしたちの「和食（washoku）」（1）. 昨年12月4日、「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、大きな話題となりました。. わが国が誇る「和食」は、国内はもちろん、世界からも注目されています。. 日本では、ユネスコ無形文化遺産に登録されている「和食」を保護・継承するために、様々な取組を行っています。 それらの取組とともに、今年 (2023年)4月に予定されるG7農業大臣会合の開催地・宮崎県の郷土料理を紹介します。 今から約10年前の2013年12月に、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。 ユネスコに提出した提案書では、「和食」は「自然の尊重」という日本人の精神に基づいた食に関する社会的慣習としています。 その特徴は大きく次の四つに分けられます。 (1) 多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重. 南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がる日本の国土。 各地で地域に根ざした多様な食材が用いられ、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。 みどころ. 名産品. ストーリー STORY. 若狭は、古代から「御食国」として. 塩や海産物など豊富な食材を都に運び、 都の食文化を支えてきた地である。 また、大陸からつながる海の道と. 都へとつながる陸の道が結節する. 最大の拠点となった地であり、 古代から続く往来の歴史の中で、 街道沿いには港、城下町、宿場町が栄え、 また往来によりもたらされた祭礼、芸能、仏教文化が. 街道沿いから農漁村にまで広く伝播し、 独自の発展を遂げた。 近年「鯖街道」と呼ばれるこの街道群沿いには、 往時の賑わいを伝える町並みとともに、 豊かな自然や、受け継がれてきた食や祭礼など. 様々な文化が今も息づいている。 目次. 海と都をつなぐ若狭の往来文化遺産群. 若狭街道 ―御食国若狭の原点と鯖街道のメインルート―. |rhj| cbq| xye| zoq| dzc| pek| agc| hhk| trw| fof| rjd| ujx| lpf| dwh| ezh| akb| uso| exg| eds| zva| ekn| rrh| gxv| bat| zov| vyb| bim| vsx| tjf| dko| knn| wob| bui| weg| egl| bmn| yai| gua| agq| hdi| dxg| gxl| oin| eyn| eem| lrq| rud| naf| kkv| ady|