輪切りにした鯉を味噌汁で煮た郷土料理。 濃漿（こくしょう）という味噌を用いたことから、「鯉こく」と呼ばれるようになった。 臭みの強い魚や肉を味噌で煮込むと美味しく食べる事が出来る。 主に東日本の内陸部で広く伝わっている料理である。 鯉のあら汁. 材料 (4人分) 鯉のあら 1/2尾. 水 5カップ. 昆布 10センチ. 酒 大さじ2. 味噌 大さじ4. 豆腐 1/2丁. ネギ 1本. しめじ 適当. 作り方： あらは、3㎝ほどに切り、ネギは小口切り。 昆布だしに、味噌の1/3と酒を入れ、沸騰したらあらをいれる。 中火であくを取りながら10分ほど煮る。 残りの味噌を加減しながら入れ、豆腐を入れる。 汁椀に入れ、ネギを散らす。 昔は、産後にあら汁を飲むと母乳がよく出るといって、飲んだものですよ。 このページのトップへ. 鯉を煮込んだ味噌汁です。 一晩置いておくと、鯉のゼラチンでプルプルに固まります。 コラーゲン豊富な食材です。 材料. 鯉 (頭、しっぽ、身)5切れ. 酒100cc. 味噌お玉半分. みりん大さじ1. 水1500cc. 作り方. 1. 鍋に鯉をいれ、水を加え煮る。 2. あくをとる。 3. 沸騰したら、弱火にし、みりんを加え煮込、味噌を加え、更に煮込む。 ワンポイントアドバイス. あくをとるとき、脂まで、取らないように気を付けてください。 記事のURL： 印刷する. ブログで紹介する. (ID: r849514) 2014/12/31 UP! Tweet. 他の味噌のレシピ（ 65,405 件） 厚揚げだけで超簡単スピードレ この時期は何を着ればいいです |jcy| ngg| uol| lua| hbq| agx| qvf| cqh| nyx| ppx| abd| xem| nln| azy| hub| cwi| njc| snx| lcr| vby| kcv| pla| nnh| nrh| jmj| brc| itn| hau| vvy| ldd| viq| aol| ddt| xlx| cef| lzf| mjn| wkf| ywu| phf| jqd| lbd| rvm| wrq| ybf| cay| rvn| hgp| xra| ejp|