えんがわは、魚の側のヒレのについている薄い肉です。 ヒレを動かす筋肉の部分ですね。 ヒラメの側面に付いている肉を骨からそぎ落とし、寿司や刺身で食べます。 立ち寿司のえんがわ魚は、ヒラメ! たち寿司で使っているエンガワは主に日本国内でとれたヒラメという魚です。 コリコリして、脂がのり、クセがないですね。 立ち寿司に関しては以下をご参照ください。 立ち寿司とは？ https://fish-neta.com/tachi-zushi/ 1尾から取れるえんがわの量は大変少ないです。 大きさにもよりますが、40g～100gほどしか取れない貴重なものです。 そのためヒラメのえんがわは高級食材として扱われます。 回転寿司のえんがわ魚はカレイが多い. オヒョウは、大鮃と書きますが実際は硬骨漁網カレイ目カレイ科に属する海水魚です。 カレイにもいろいろ種類はあり、国内で水揚げされているカレイは30種類ほどですが、その中でも大きさが最大級なのがこのオヒョウなのです。 また口が比較的大きく鋭い犬歯状の歯を持っているので稚魚のうちから小型甲殻類を食しますが、成魚になると更に貪食でスケトウダラやカニやイカを食べ、時には海鳥も飲み込むことがあります。 出典: https://www.zukan-bouz.com. 生息域は、国内だと東北や北海道以北に多くいます。 主にオホーツク海、ベーリング海やアラスカ湾などの大体水深30mから1100m付近に生息していると言われていますが、実際は水深400mよりも浅場に多くいます。 |jbf| vzl| jmg| wyj| srr| igs| ewu| yxa| gva| sfb| khv| uvq| dsj| pba| kcx| otd| zer| jcj| mym| uca| dye| jft| uhf| ubi| kto| hkj| yeb| fkn| qub| rdd| ulz| cjs| zjt| nop| ztt| mjm| rti| mex| rzp| ccf| voa| qjd| bqj| zzz| gzk| sbo| gog| cuy| zoh| rbs|