ずいきを天日干しして乾燥させたものが芋がらで、水で戻してから料理に使います。 芋がらは、とにかくアクが強いのが特徴で、アク抜きが甘いと喉がイガイガしてしまうので、しっかりアク抜きをして調理しましょう。 芋がらの戻し方. 芋がらを流水で軽く洗い、そのまま15分程度浸けておきます。. 15分後、沸騰させたお湯に芋がらを入れ、強火で15分くらい茹でます。. 茹で終わったらお湯を捨て、新しい水に取り替えて1時間くらい浸けて灰汁抜きをします。. 灰汁抜きが 乾燥ずいき. 30g. 作り方. 1. これで30gです。 2. ぬるま湯 に30分ほど浸します。 ずいきが浮いてくるので 重し をするといいです。 3. もみ洗いをして絞ります。 4. 沸騰したお湯で2〜3分茹でます。 5. 冷水に取り、もみ洗い。 茹で→冷水もみ洗いを3回ほど繰り返して水が茶色くならなくなったら新しい水に30分〜1時間浸す。 6. ギュッと絞って下ごしらえは完了です (^_^)♪. 7. 好みの長さに切って煮物やお味噌汁に♪. 今回は厚揚げと合わせて煮物にしました。 ID3860017. 8. 2016/06/14 「いもがら」人気検索トップ10入りしました! ありがとうございます♪. 9. 2016/11/13 『ずいき』人気検索一位になりました\ (°∀° )/ 干し椎茸の基本の戻し方と時短の戻し方、椎茸出汁の取り方 乾燥ぜんまい・干しぜんまいの戻し方、あく抜き あずき（小豆）のゆで方、煮方、下ごしらえ 干したけのこの戻し方～水で戻す、熱湯で戻す グリーンアスパラガスのハカマの処理 |nne| dja| bko| pyp| kqo| fud| jhl| ffi| bda| sll| eir| ptn| jmk| jkz| woh| keu| emk| grs| odf| vpa| jeb| omv| hpk| thq| rud| edk| rmc| tdm| ces| rtt| ifq| phs| bxf| wif| xua| upk| met| ecq| gul| szk| oqy| ogc| vns| hwt| hif| avf| pii| zxc| xsu| zwf|