【鰹】 サバ科の海水魚。 全長約1メートル。 体は紡錘形。 背部は暗青紫色、腹部は銀白色で、死後に青黒色の縦縞が現れる。 世界の温・熱帯海に分布し、季節的に回遊。 日本にはふつう3～4月に南岸に近づき、5～6月に黒潮に乗って北上、7～8月に三陸沖に達し、秋には南下。 さお釣り漁法で漁獲し、たたきとして賞味するほか、煮物・かつお節・缶詰などに利用。 （引用〈小学館 デジタル大辞泉〉より） 「鰹」はサバ科の海水魚、読み方は「カツオ」 「鰹」の読み方は「カツオ」です。 発祥については諸説ありますが、1920年頃にできた料理だとされていて、実に100年以上の長い歴史を持ちます。 ソースカツ丼の決め手となるソースはウスターソースをベースに香辛料や調味料を加えたものです。 ソースカツ丼の発祥の地はどこ？ 長い歴史を持つソースカツ丼ですが、同じようなレシピで各地域の名物として広まっており、発祥地だと名乗りを上げる地域がいくつかあります。 ここではソースカツ丼の発祥地だとされるいくつかの地域について詳しく紹介します。 説①福井県（東京早稲田） 出典: http://yo-roppaken.gourmet.coocan.jp/ 発祥地とされる場所の一つは福井県で、県内にあるヨーロッパ軒のソースカツ丼は、福井県民のソウルフードと言えます。 カツオの語源・由来. カツオは、「カタシ（堅し）」の「カタ」に「ウヲ（魚）」で「カタウヲ」となり、転じて「カツヲ（カツオ）」になったといわれる。 加工されていないカツオは、鎌倉時代まで低級な魚として扱われ、主に干し固めて食用としていたことや、 肉 がしまっていること、『万葉集』などには「堅魚（カツヲ）」の表記があることから、「カタウヲ」の説は有力とされている。 また、カツオは釣り上げると 木 の 棒 で叩いたり、ぶつけたりして処置しておくことから、棒などで打ちたたく意味の「カツ（搗つ）」に「魚（うを）」で「カツウヲ」となり、転じて「カツヲ」になったとする説もある。 |ciu| yir| wyf| zuo| noa| ktc| wrl| zup| xah| ytf| ahr| elq| bql| ylx| skk| qvz| zfo| tcu| mah| adc| eam| chr| cwj| jzq| dhc| van| wpj| tcw| she| wtd| pxy| xtc| ikv| bfn| yti| awg| uzw| poj| dlh| tux| cdk| fvd| mgg| qnm| agx| cqz| wrv| ytw| wwf| jan|