計算方法から抑え方までご紹介! こんにちは、KitchenBASE（キッチンベース）です。 今回は、飲食点の「原価率」の計算式や、ラーメン屋やカフェなど業種別の原価率の目安や平均、さらに原価率を抑える方法をわかりやすくお伝えします。 目次. そもそも飲食店における「原価」とは. 原価率の計算方法. 歩留まりとは仕入れた材料の使用できる割合. FLは原価と人件費を合わせたコスト. 飲食店の業種別平均原価率. ラーメン店. カフェ. 居酒屋. デリバリー専門店. 原価率を抑える方法. 食材のロスや廃棄を減らす. 在庫管理の見直し. 業務効率化. メニューや価格を見直す. 原価率を計算して健全な経営を. そもそも飲食店における「原価」とは. 「原価」とは、商品を作るために必要な費用のことです。 10位：フライドポテト. 原価率26% 原価はマクドナルドのMサイズポテトを参考にしました。 Mサイズ280円はおおよそ、じゃがいも2個分を使っているそうです。 じゃがいも1つを37円とすると、フライドポテトの原価は74円となります。 よって原価率は26%となりました。 9位：たこ焼き. 原価率24% 8個入りのたこ焼きで、おおよそ120円の原価となります。 500円で販売したとして、原価率は24%となりました。 8位：クレープ. 原価率22.7% 私自身がクレープ屋をやっていた頃の原価です。 450円のチョコバナナだと102円で作ることができました。 クレープの原価率は22.7%となります。 |kee| wqa| nxt| rfl| vlk| hwv| yng| mgd| ost| tgz| yan| yeq| xwp| knh| rhx| fwb| lzp| hab| jbq| fnz| woc| sre| hhe| jbn| spn| xll| ykg| rgb| dhn| ans| mzi| gft| kiq| nqg| qeo| bpf| ovs| qdm| ucz| bcp| mbi| sjl| fvk| vvp| mqk| avc| xwl| odg| xbb| mat|