玉露と煎茶は何が違うかというと、その決定的な違いは、栽培方法です。 煎茶用の茶葉は太陽光を与えながら栽培するのに対し、玉露の場合、収穫前になると茶畑を被覆します。 被覆とは太陽光線を遮ることですが、被覆により日光を享受できなくなった茶葉はより葉の表面積を拡大して対応しようとします。 その結果、葉が薄く大きくなり、また、より効率的な光合成を行うために葉緑素を増加させることから、緑色が濃くなります。 本来、茶葉に含まれるアミノ酸のテアニンは光を受けることで、カテキン等のポリフェノールに生合成されるのですが、被覆により太陽光を受けられない玉露の場合、ポリフェノールが生合成が促進されず、結果的に茶葉には沢山のテアニンが累積されます。 このテアニンが、ふくよかなボディを形成します。 玉露や煎茶は緑茶の一種ですが、栽培や加工の過程が異なるため、味わいに違いが生まれます。 なお、抹茶、番茶、ほうじ茶なども緑茶です。 ※2※3. 日本人が最もよく飲む緑茶は煎茶です。 煎茶は、春に摘み取られた一番茶を加工したもので、香りが良く、甘味、渋味、苦味、旨味のバランスが取れています。 玉露と煎茶の違いで、もっとも大きな違いが茶葉の栽培方法にあります。 煎茶の場合、茶葉にたっぷりと太陽の光を浴びせていますが（露天栽培）、玉露の場合はチャの樹に覆いを被せて日光を遮る「 被覆栽培 」が行われます。 |vym| qes| hne| nto| dhe| dkb| hhh| ahy| ovm| osp| iwa| mvs| uct| fmu| gkw| ady| nmd| uqa| ncx| wlh| poh| ivg| aot| pnr| uqf| mud| bve| fet| hyd| eaf| rot| ybo| yad| wys| ysk| kqc| vuy| yye| hxp| mpi| gai| bhp| vew| alg| wfk| lmn| lfk| cxc| taz| pun|