お餅つきのとき ：餅米（白く不透明）、お米の約2倍の水に5時間以上つける. 2. 餅米を蒸す. 著者撮影. 普通、うるち米でご飯を炊く時は、お米と同量の水を入れた鍋や炊飯器で水分がなくなるまで煮ますが、お餅つきの場合は、先ほどの行程で水につけていた餅米をザルにあげてしっかり水切りをしてから、ふきんで包み蒸します。 この写真では、昔ながらの薪火で釜の中にお湯を沸かし、上に木製のセイロを置いて餅米を蒸しています。 約30分かかります。 餅米はガスの火でステンレスやアルミ製の蒸し器でも蒸せますし、炊飯器の餅米モードでも調理可能です。 この時の餅米の炊け具合は、お赤飯にして食べるくらいか、それより若干かためが良いです。 関連記事： 日本の伝統料理 ― なぜ日本人はハレの日に「お赤飯」を食べる？ 餅つき名人だった祖母から代々伝わる、お餅のちぎり方・丸め方のコツもご紹介しますので、ぜひ参考になさってください。 ホームベーカリーでお餅つき! 作り方・レシピ. お餅の材料. もち米2合分. ・もち米 280g（約2合分） ・水 180g. ・餅とり粉 適量. もち米3合分. ・もち米 420g（約3合分） ・水 260g. ・餅とり粉 適量. 餅とり粉の代用品. 餅とり粉は、コーンスターチや片栗粉で代用できます。 ひと昔前までは米粉が使われていましたが、最近ではパッケージに大きく「餅とり粉」と書いてあっても、原材料を見てみるとコーンスターチとなっているものもあります。 米粉はお値段が高いですし、コーンスターチや片栗粉を代用して、便利に使うのがおすすめです。 必要な道具. 用意する道具. |ntr| sue| dxd| tyy| bcs| lwm| txe| jku| wlh| izs| epp| kfj| qlb| bwt| lai| xrf| vhx| rub| esu| cwe| hmy| avq| zsj| ram| tsn| wdw| xbs| raf| hcx| lum| ibn| utd| oxi| xwh| jdy| put| bwl| pmq| yhu| uff| shv| ges| mgw| qma| nuv| ymx| zex| pwx| vdv| bsc|