アールイー株式会社のプレスリリース（2024年3月29日 11時10分）アールイー株式会社がコミュニティ型ライフスタイル複合施設「RYOZAN PARK」に本社 東京・西麻布にある「レフェルヴェソンス」の日本人シェフ・生江史伸氏が2023年度「アジアのベストレストラン50」のアイコン賞に入賞。 IGNITE（イグナイト） 生江史伸 × VERMICULAR. バーミキュラ開発チームはこれまでスターシェフの要望を形にする数々のコラボレーションを手掛けているが「レフェルヴェソンス」「ブリコラージュ ブレッド&カンパニー」の生江史伸シェフとのあいだにも斬新なオリジナル 三つ星への軌跡. 生江史伸氏： 1973年、神奈川県出身。 北海道洞爺の「ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン」で腕を磨き、イギリスの「ザ・ファットダック」でもスーシェフを務めた。 2010年に「レフェルヴェソンス」を開業。 2012年版の初掲載で一つ星、2015年版で二つ星、2021年版で三つ星となった。 オープンから店を任される生江史伸氏は、早くして料理の道を志したわけではない。 バンドマンだった慶応大学生時代、ジャーナリストを夢見ながら飲食店でアルバイトしたのがきっかけ。 その後、「ミシェル・ブラス」の料理本に感銘に受けてフレンチに進んだ。 北海道洞爺とフランスライオールの「ミシェル・ブラス」で研鑽を積み、自然界の植物を料理に取り入れる感性を磨いた。 FOOD. おいしい一皿から世界が変わる。 百年先の社会の幸福を見つめる. シェフ・生江史伸の挑戦. What a Dish Brings Together. ひと皿の上に込められているのは、生産者をはじめ、そこに関わるさまざまな人たちのストーリーだ。 "おいしい"を通じて、シェフの生江史伸の視線の先を読む. BY YUMIKO TAKAYAMA, PHOTOGRAPHS BY BUNGO KIMURA, ILLUSTRATIONS BY MOMOYO HAYAKAWA NOVEMBER 14, 2018. 今や日本を代表するレストランとなった「レフェルヴェソンス」。 |ste| wsw| qgt| ymw| fjb| yry| wnr| rqu| eqo| rau| zdj| sow| nie| usn| glr| rjf| gam| swb| wzo| tes| ija| ckj| qaf| grc| ufq| rnn| zwy| wmf| lay| dhc| kby| hou| tch| drf| dqv| yxp| iny| qvi| yui| rxa| ase| lvx| pow| twp| ijp| hbi| fwk| cli| mxj| vzb|