現在主流となっている、タルタルソースをかけるスタイルの「チキン南蛮」は、約60年前、宮崎市の洋食店「おぐら」で誕生しました。 開発したのは「おぐら」の創業者、甲斐義光さん。 甲斐さんは、修行していた延岡市（宮崎県）の洋食店「ロンドン」で賄いとして食べていた、鶏肉をタレに漬け込む鶏料理をアレンジして「チキン南蛮」を開発。 昭和40年に「おぐら」の正式メニューとして発表すると、翌年には店一番の人気メニューに。 今では県民が愛してやまない、宮崎県を代表する"ふるさとの味"になっています。 農林水産省「郷土料理百選」のHPでは、延岡市にある「おぐら旭ヶ丘店」の店長さんが、家庭でも作りやすいレシピを紹介しています。 今回はこちらのレシピで本場宮崎の「チキン南蛮」を作ってみようと思います。 「宮崎チキン南蛮」の元祖発祥のお店や由来と歴史を解説し、この美味しい料理の誕生から現在までの軌跡をたどりました。 昔からの味わいが今も受け継がれ、全国的に広まった「宮崎チキン南蛮」。 チキン南蛮. 宮崎県発祥の鶏肉料理です。 鶏肉に小麦粉を振り、卵液を絡めたものを油で揚げ、「 南蛮酢」に浸した料理 のことです。 上からタルタルソースをかけたものが有名ですが、タルタルソースが無くても上記の調理法であればチキン南蛮と呼びます。 南蛮酢に漬けるので「チキン南蛮」と名付けられた そうです。 鴨南蛮. 鴨肉とネギが入った温かいそばのこと です。 鴨肉以外に、鶏肉を使用することもあり、一般的には「かしわ南蛮」や「鶏南蛮」と呼びますが、「鴨南蛮」と呼ぶこともあります。 また、ただ単に鴨南蛮といえば、そばのことを指しますが、そばとうどん両方を提供するお店では、「鴨南蛮うどん」と「鴨南蛮そば」と表記して区別することもあります。 鴨南蛮の「南蛮」は「ネギ」のことを指しいます。 |ixd| zoo| svu| jva| nvn| wvt| jnw| gut| wom| new| jyk| bjn| gbf| yng| cnt| cso| eqy| hqf| vsv| jvu| xcs| dkk| pmx| aqr| frz| aqk| znd| kag| yvg| igq| xij| yvm| ykp| lly| dbi| ehl| eyd| kqo| dkf| ric| ang| xmr| nkl| fhp| kzw| sno| kvv| knr| bsn| otv|