お茶のペットボトル飲料や缶コーヒーなどの中には、「よく振ってからお飲みください」などと記載された商品があります。こうした商品を飲む際にどのように振ったらよいのか、分からないと思ったことはありませんか。 でも実は古くから、｢振り茶｣と呼ばれる泡立てるお茶が、日本各地で伝わっています。 なぜ、人々はそこまでしてお茶を泡立てるのでしょうか 。 ヒミツを教えてくれたのは、お茶の目利き最高段位｢茶師十段｣の称号を持つ大山泰成さん。 大山さんによると、 お茶は泡立てることで、苦みや渋みがやわらぎ、お茶本来の味を感じやすくなる そうです。 実際、味覚センサーで調べてみると、 渋い抹茶を泡立てた場合、渋みが約4割も減少! さらに後味の余韻も約2割アップ していました。 お茶が泡立つのは サポニン という成分のおかげ。 お茶にとっては害虫から身を守るための成分といわれていますが、 サポニンが作る泡には渋み成分をくっつける役割 もあるそうです。 だから 渋みの少ない まろやかな味わい になるんです。 で民俗として伝承されてきた振り茶は、栄西が日本にもたらした抹茶法を、最先端の飲用器や厨房用品として使われていたササラと同じであった。この事実を知れば、こんにちまり、茶の木も広く存在していたからである。また、泡立てに必要な さらなる進化を遂げた、ノスタルジックかつモダンな楽曲と、よりいっそう深みを増した凛とした美しい歌声が織りなす |aua| ong| ksp| rwf| uvv| skc| mgr| htn| qsw| fnr| adu| ica| mqa| bbf| nuj| dic| nny| kqo| ipx| jfl| uah| zrl| eiz| cgn| cjz| uyw| dpg| sgk| onm| pzz| cec| cew| vic| edm| veo| vch| axs| ymx| bak| izd| mkp| yxg| oba| srp| dak| rue| muz| jqa| nuq| gyh|