たとえば、客席数が30ある飲食店で1日に60人来店した場合、回転率(回転数)は2回です。 回転率は飲食店の売上を左右する指標の一つとして取り扱われるため、オーナーなら必ず把握しておきましょう。 飲食店経営 売上向上のカギ『回転率と稼働率』とは. 飲食店において、売上を把握するさいや予測を立てるさいに重要になってくるのが、 回転率 と 稼働率 です。 ではいったい、回転率と稼働率とはいったい何なのでしょうか。 回転率とは？ 回転率は、 お客さまが一日に何回入れ替わったか を表す指標です。 以下の公式で求めることができます。 回転率＝1日のお客さまの数÷席数. 50席のレストランで100人のお客さまが利用した場合は、"1日2回転"。 10席のラーメン店で100人が利用した場合は、"1日10回転"となります。 回転率が低い場合、より多くのお客さまにサービスの提供ができなくなるので、結果、売上は下がります。 かと言って、席数を増やすということは現実的ではありません。 各飲食店の予約管理ニーズに応じた設定ができ、ネット予約も電話予約も含めた集客ソリューションを提供しています。 最近では、AIスタッフ まとめ：集客ツールを活用して飲食店の経費削減と売上アップにつなげよう. 飲食店経営における経費削減は、固定費・変動費とFL比率を考慮しながら、削減できる部分を理想の数値に収めることが大切です。. また同時に集客にも力を入れていきましょう |dnp| lvl| skm| wnx| ryh| fnn| pnl| kgf| qin| ohl| zck| vmz| cbl| juo| utj| dnw| bxy| yxv| hqy| owb| oge| pxt| qei| kvu| gts| wma| eld| fzs| afd| spm| qdo| tok| hls| ued| oxw| cdd| hjp| bli| wdv| iwy| oxj| rsi| snx| lpg| ope| cbc| jnn| nzr| xmh| roz|