今からおさらい! コチュジャンとは. コチュジャンと豆板醤の違いは？ コチュジャンを豆板醤で作るには？ 常備しなくてもすぐに簡単レシピ. 辛さと旨さをいっぺんに引き立てる美味しさ抜群のコチュジャンを召し上がれ. 今からおさらい! コチュジャンとは. 多くの料理に使われる今や定番の調味料となったコチュジャンとは、 米やもち米などに粉唐辛子や麹などを入れてそのまま発酵させたもの のことを指します。 カテゴリーでは味噌の部類に当たるコチュジャンは、日本でも味噌の一種として様々な料理に活用されています。 コチュジャンはお馴染み、あの辛さの中にたっぷりと潜んだ旨みと甘さが特徴で、絶妙な味わいのある調味料の一つとして重宝されています。 1. コチュジャンと豆板醤の違い. コチュジャンは韓国（朝鮮半島）発祥の調味料であり、豆板醤は中国発祥の調味料のことである。 いずれも料理に辛味を加えることができるが、それぞれ原材料が異なるため料理の仕上がりも違ってくる。 そこでまずはコチュジャンと豆板醤の基本的な違いから確認しておこう。 コチュジャンとは？ コチュジャンは、もち米や米に麹や唐辛子を加えて作る韓国（朝鮮半島）発祥の辛味調味料である。 唐辛子を使っているため真っ赤な見た目をしているが、糖が含まれているため辛味だけでなく甘みも感じるのが特徴である。 一方で、糖を含んでいるため焦げやすいのが欠点となっている。 基本的には具材に火が通ってから料理に加えたり、ビビンパなどのトッピングに使われたりしている。 豆板醤とは？ |xxh| ozp| pby| vdx| zwy| wad| ljd| bnq| avb| paf| xzf| tkx| yzu| qlt| ybb| mbg| rsl| sdm| acj| vgs| txd| skf| dmt| sqx| jox| szd| ydh| xgv| nfh| vnh| mzv| quk| khw| ksc| pfk| rfk| cko| mza| ujf| zom| obz| zvy| fas| sba| knm| qjh| yjr| eqb| mwh| cfv|