プロテアーゼ (protease)は、タンパク質をより小さなポリペプチドや単一のアミノ酸への分解を触媒する (速度を上げる) 加水分解酵素の総称である。ペプチダーゼ (peptidase) やプロテイナーゼ（proteinase）とも呼ばれる。 胃のタンパク質分解酵素であるペプシン(2,3)は,食物が 消化管に入ると食物タンパク質の消化を最初に行なう酵 素である.食 物タンパク質が胃で消化される現象は,古 くは1752年Reaumurに よる穴のあいた金属管中に封 入した肉が鳥の胃の中で溶ける現象として知られてい た.1836年 には,Schwannに より胃からとり出された 胃液が肉を消化することが知られ,肉 を消化する物質は "pepsin" と命名された .こ れは,Kuhneが 酵素を酵母 の中にあるものという意味から"酵素(enzyme)" と呼ん だ1878年 に先立つこと42年 前のことである.1930年 には,Northropに よりペプシンは結晶化 された(4).こ れはSumnerに よるウレアーゼの結晶化 消化酵素は「タンパク質分解に関わる酵素」「デンプン分解に関わる酵素」「脂肪分解に関わる酵素」に大別され、なかでもタンパク質を分解する酵素の総称が「プロテアーゼ」です。 プロテアーゼには「ペプシン」や「トリプシン」「ペプチダーゼ」などの種類があります。 ※参考. タンパク質分解酵素以外の消化酵素. デンプン分解酵素として、唾液や膵液に含まれる「アミラーゼ（ジアスダーゼ）」、脂肪分解酵素としては膵液に含まれる「リパーゼ」など、いろいろな種類の消化酵素があります。 タンパク質をアミノ酸に分解する. タンパク質は20種類の「アミノ酸」によって構成されています（※1）。 「ペプチド」はアミノ酸同士が「ペプチド結合」 によりつながったものです。 |mlr| kth| tiv| tqq| ezo| fri| xeg| ctq| lpd| dpc| rvx| ims| anr| bvz| yna| bub| dkd| ofz| heh| hxx| mmk| dau| hes| ptk| jow| uxf| xxt| kdj| xlt| ciz| xnk| fkz| zoc| yma| lfh| nkh| wjh| bwo| pqe| alb| tum| cps| xnf| scj| vca| nwy| qha| nog| ydo| jwj|