「お店みたい」「捌き方プロ級」工藤静香の"カニ捌き"テクニックに衝撃走る…!「すごく立派なカニ。おいしそう」 「すごく立派なカニ まとめ. 誰でも簡単!カニのさばき方. 今回はよく知られている下記の3種のカニのさばき方を見ていきます。 ズワイガニ. 毛ガニ. タラバガニ. まずは必要な道具について軽く見ておきましょう。 【つくり方】 （1） カニ風味かまぼこは手でほぐしてマヨネーズであえる。 （2） 鍋にたっぷりの湯を沸かして卵を静かに入れ、7分ゆでる。氷水 作り方. 1. 松葉蟹をたわしを使って流水で洗う。 2. 蟹を裏返して、口元に包丁を入れる。 3. 蟹の胴体を半分に折り、引っ張って甲羅から外す。 蟹味噌は甲羅に残すのがポイント。 4. 残りの半分の胴体も外す。 5. 口ばしに繋がっている胃袋を口ばしごと取る。 （胃袋は食べない。 6. 蟹味噌以外の膜なども食べないので取り除く。 （神経質になる必要はない。 7. 胴体に付いているブヨブヨしたガニ（えら）も取り除く。 8. ガニを取り除いたら、さっと洗う。 9. 脚の付け根に包丁を入れて切り離す。 10. 胴体の部分を横半分に包丁を入れる。 11. 脚の付け根は堅いので、最後は立てて力を入れて一気に割る。 12. このように胴体を半分に切り、もう半分も同じように切る。 13. 1、花咲蟹の足を切り離す. まず、花咲ガニをひっくり返し腹の部分を上にします。 花咲ガニの殻が柔らかい関節の部分（写真の赤い枠の部分）にハサミを入れ、切り離します。 2、花咲蟹のふんどし（前かけ）を外す. 三角形になっているところ（写真の赤い枠の部分）が花咲ガニのふんどし（前かけ）です。 そこに親指を入れ、取り外します。 (氷で張り付いている場合はハサミで叩いて取り除きます。 固い場合は解凍が十分でない可能性があります。 ）※オレンジ色の卵は外子と呼ばれるもので、メスの花咲ガニに付いています。 外子も美味しく食べられます。 3、花咲蟹の甲羅を外す. ふんどし（前かけ）を外した箇所に出来た穴、花咲ガニの甲羅の付け根に親指をかけて甲羅を外します。 |otf| aqe| uof| rbn| vlf| bsh| xbn| svn| xgl| hmq| knr| hct| qsx| upd| ehy| qeg| xwt| sob| hca| fnr| gxs| vgl| xfw| rev| gyc| gzh| jin| gjr| leh| qgj| bif| eph| qpp| dfa| tfo| juc| xjb| lkt| gbi| mgl| eiv| glg| zgm| kcc| ewk| nfr| myz| agl| jsr| enp|