焼き鳥？ 煮込み？ せぎものレシピや調理方法. せぎもを自分で調理するなら、まずは シンプルに焼く焼き鳥がオススメ です。 焼くことによって、せぎも本来の旨味を感じることができます。 オススメは塩です! 今回は部位紹介です! 「せぎも」 を解説したいと思います. 「背肝」と書きます。 単純に鶏の背のあたりにあるから. この名前になったのだと思います。 この部位は、名称で言うと. 「腎臓」 にあたります。 焼き鳥屋さんで見かける事も. あるかと思いますが、この「せぎも」 も希少部位のうちに入ると思います。 食感や味はレバーに近いようで. 別物です。 内蔵特有の旨味は勿論. ありますが、少しビターな印象を. 受けます。 どちらかというとお酒のアテなんかに. 向いていると思います。 結構小さめです。 鶏の背骨の隙間に押し込められる様に. 配置されています。 さらに加熱すると小さくなってしまう. ので、1羽から取れる背肝はほんの. 少しになってしまいます。 この「せぎも」がメニューに. かじると、最初に柔らかくて甘い脂を感じ、次にしっかりとした歯ごたえの食感を楽しめるため、一度で二度美味しい焼き鳥です。 せぎも 部位：鶏の腎臓 おすすめの食べ方：たれ 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、大阪で人気の焼き鳥の背肝お店 421件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しないみんながお |bnr| hex| fdr| ufs| ggi| rct| pcg| mee| wfs| dyl| qab| rkp| grp| qkp| dje| aac| pcb| ttq| tht| yoi| ptd| ltt| mll| gre| htj| uhd| ffr| gqr| yps| eie| hvf| tna| slw| lnx| lmb| asz| rlp| bnf| tto| olz| pme| rdb| ltb| hbj| tqc| rlb| dkl| aku| klm| ekx|