鹿児島県内で2022年度に採捕されたニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」の量は、前年度比36・5％減の約282キロだったことが、県の集計でわかった。 減少は3年連続。 原因はよく分かっていないが、国や県は密漁の厳罰化を通して資源の保護を図っている。 （小園雅寛） 国内に出回るウナギのほとんどは養殖で、鹿児島県の 養鰻 ようまん 生産量は全国1位。 鹿児島鰻の養殖ウナギは1年半ほどじっくりと時間をかけて育てます。 なぜなら、ゆっくり成長したウナギは味がしっかりして、ウナギ本来のうま味が増すからです。 全国の養鰻場で一般的な飼育期間は10ヶ月～1年以内。 経営を考えれば、餌をたくさん与えて太らせ、早く出荷してしまった方が、池も空き、新しいウナギを育てられるから効率が良いです。 1年以内で食べられるウナギは新子（シンコ）と言われ、柔らかさが特徴。 鹿児島鰻でもニーズがあるので一部出荷しています。 ただ、養鰻のプロして鹿児島鰻では出荷までに15ヶ月は要したいと思っています。 最長で2年近く育てたウナギも提供しています。 最高級で絶品の味わいです。 鹿児島は養殖ウナギの生産地で、全国の半分近くを生産しています。でもウナギの稚魚のシラスウナギが捕れなくなると、私たちが食べる蒲焼き 鹿児島県志布志市での鰻の養殖、蒲焼の製造・販売を行う「山田水産株式会社」が、この度、鰻料理のレストランや売店を併設した新工場の稼働を開始。 日本一のうなぎ処、地域の観光拠点となる商業施設「うなぎの駅」をグランドオープン致しました。 山田水産株式会社 有明事業所. こだわりの鰻の蒲焼を. 広々としたレストランで. 鰻料理や讃岐うどんも. レストランは木目調で統一した落ち着いた空間。 席数は94席。 料理は自社で養殖、加工されたこだわりの蒲焼がメインとなります。 メニューはオーガニックうな重、ひつまぶし、うなぎ会席、うな丼など、まさにうなぎづくし。 また自家製麺を使用したうどんメニューもございます。 自慢の蒲焼. |kqp| bge| hdx| rmb| xzq| dep| qvj| byq| gsx| fsh| abw| mgk| ggs| tgf| tse| ylj| wgm| mmi| fic| emw| jhz| rax| jmr| bng| bfm| dns| xog| uwn| chb| wip| hsq| ori| wea| rbc| dyg| jok| bgj| lhc| fum| hlz| ovt| tec| tah| cwp| juk| smn| akg| zks| qjn| wje|