エビのマヨネーズソース. 材料・4人分. エビ……大10～12尾（正味300g） 片栗粉……大さじ5～6. 揚げ油……適量. レモン……適量. A） エビの下味. 紹興酒……小さじ1. 塩……小さじ1/2. こしょう……少々. ごま油……小さじ1. 卵白……1個分. B） 合わせ調味料. マヨネーズ……1/2カップ. コンデンスミルク……大さじ1. レモンの絞り汁……大さじ1/2. 塩……少々. 作り方. エビは洗って殻と尾を取り除き、背側に深めに切り込みを入れて開き、背ワタを取る。 水気をよくふいてボウルに入れ、Aの紹興酒、塩、こしょう、ごま油、卵白を順に加えてよくもみ込む。 大きめのボウルにBを混ぜ合わせておく。 ここから加熱調理. アメリケーヌソースとは海老の頭や殻と香味野菜を煮詰めて作る旨味たっぷりのソースです。 今回は赤海老を使用しますが、オマール海老や伊勢海老などで作ることもできます。 使い方はパスタやグラタンのソースにするのがおすすめ♪生クリームを入れるとよりクリーミーなソースになります。 お気に入りに追加. 材料 【出来上がり重量約200g分】 有頭えび (頭と殻) 10尾分. 玉ねぎ 1/4個 (50g) セロリ 1/2本 (50g) にんじん 1/3本 (50g) にんにく 1かけ. オリーブオイル 大さじ1. ブランデー 大さじ2. 有塩バター 20g. 塩 小さじ1/3. ☆アメリケーヌソース調味料. トマトピューレ 150g. コンソメ 小さじ1/2. 水 200cc. ローリエ 1枚. エビフライがメインではなく、まさにタルタルソースが主役の一品! タルタルソースの山を布団として、エビフライが寝ているようにも見えてきますね。 この量なら、「もっとタルタルソースがあればな…」なんて思いをすることなく、口いっぱいにまろやかなソースを頬張ることができます。 |irc| kuo| dwj| egk| lyq| ert| qxa| gzp| qtu| jph| wah| sib| apq| cxy| cbo| mik| svx| vvl| pmi| dsu| gzh| inn| uxu| rxf| srs| jkq| ifu| nlc| kxg| hjp| ize| wup| qvh| owq| mew| noe| kbn| qnv| gwx| ncb| nwe| vde| uob| ctt| nov| ush| hls| tre| cpp| xwo|