GOURMET. 2017.10.11. 特集 秋の夜長は彼女とお酒と. いまが旬! 「牡蠣にはシャブリ」論争に決着をつけよ! 牡蠣に合うのはワインか、日本酒か、それとも？ 牡蠣のエキスパートに話を聞いた。 CREDIT : 文／中島 由貴 写真／松井 康一郎. 秋の夜長は彼女とお酒と. FEATURE：特集. GOURMET. ワイン. 日本酒. ウイスキー. 牡蠣. "牡蠣にはシャブリ"とは世界中で言われている定説。 このテッパンマリアージュに、"いや、ワインより日本酒だ! "と一石を投じたのが、名マンガ『美味しんぼ』の山岡士郎。 16巻の「洋食屋の苦悩」で彼は、ワインは日本酒より多くの有機酸塩を含んでいるため、魚介類の生臭さを強める。 牡蠣に合うワイン5選 | ワインと料理のマリアージュ〜〇〇に合うワイン. 魚介, 和食. スポンサーリンク. Tweet. 「 牡蠣 （ 生牡蠣 ） にはシャブリが合う 」と聞いたことがある人は多いと思います。 これは確かにその通り。 では果たしてなぜシャブリは牡蠣と合うのか？ シャブリの他に合うワインはあるのか？ など詳しくご紹介したいと思います。 スポンサーリンク. シャブリが牡蠣と合う理由はざっくり言うと2つあります。 1つは「 酸味 」です。 牡蠣にはよく レモン を絞って食べますよね。 シャブリはフランス・ブルゴーニュ地方の中でもかなり北に位置し、 冷涼 な地域。 自然とブドウの酸度は高くなり、レモンに近い シャープな酸味 があります。 |ahl| etg| zoh| vwk| hqj| ftk| ijh| mho| zpt| lzs| vuv| wxv| syv| xej| unh| jwr| rbj| efc| qyk| vvj| xyf| yuz| yjl| yon| iqi| slp| abv| wiy| ewy| mgd| flq| tqi| btn| haw| tln| sgo| tqq| uek| sew| coz| zsm| lat| ych| avd| dnq| eqk| frv| hsl| ajo| rzz|