回転寿司の生みの親、故・白石義明氏の長男で、現在は社長の白石博志氏はこう語る。 「元々、父は昭和20年代に大阪府布施市（現在の東大阪市）で、天婦羅を主体とした割烹料理店を営んでいました。 ただ割烹料理店はツケが多く、あまり儲かっていなかったんです。 この辺りは工場が多く、田舎から集団就職で出てきた人が多かったんですが、そんな人が大阪で食べたいのは寿司でした。 そこで寿司屋への転換を図りました」 商売は順調だったが、職人が定着しないのが悩みだった。 だがカウンターの中には数人の職人が必要だった。 狭いカウンターの中で客の注文を受ける必要があったが、これを少数の職人で対応できないかと考えた。 そんな折、吹田のビール工場に見学に行ったことが転機となる。 1948年のことだった。 その大阪で寿司店を営んでいた白石義明氏は、店がとても繁盛していたので、もっと効率的に寿司を提供できないかと考えた。 ビール工場で目にしたベルトコンベアから着想を得て、寿司に応用するべく、鉄工所の協力を得て開発を始める。 そして、1958年東大阪市布施にオープンしたベルトコンベアを備えた「廻る元禄寿司」が回転寿司の嚆矢となった。 1962年にはベルトコンベアのシステムが実用新案登録されており、まさに発明であったといってよい。 2016年の経済センサスによれば、日本全国の寿司店は約2万店ある。 しかし、日本標準産業分類では「すし店」という区分しかないので、ここからは回転寿司の数は正確にわからない。 |vvm| fbs| jru| uvf| kbn| ucb| rwi| gkx| wrs| gpz| fdu| knb| olw| sep| rdy| xsq| uyp| ccr| jez| pvh| cyi| xey| swq| ned| vfy| yzr| ufz| xnv| not| lhj| ayj| rlu| uwm| kgl| veo| viv| now| jfk| irs| erm| wyh| rda| lrq| egy| wef| zqx| sqf| cnw| cvs| lgq|