大豆を利用した発酵食品といえば納豆である。納豆には糸引き納豆と、塩辛納豆がある。糸引き納豆は煮大豆を納豆菌で発酵させた無塩大豆食品。一方、塩辛納豆は、浜納豆や寺納豆と呼ばれるもので、煮大豆に麹菌を植え付けた大豆麹 発酵. 機械管理で適切な温度に設定された室（むろ）で発酵させます。 低温熟成. 発酵したあとの豆を低温の中で熟成させます。 包装・箱詰. 賞味期限を印字した包装フィルムをつけて商品が出来上がり、箱詰めをします。 納豆の製造工程をまとめました。 納豆は発酵食品のため、季節、大豆の種類などによってもその工程が少しずつ変わります。 季節により発酵時間、温度などが変わります。 そのひとつひとつに時間と手間を惜しまずより良い商品を製造していきたいと思っております。 納豆特集：あづま食品 「おろしだれ」2品リニューアル. 農産加工 2024.03.22 12732号 05面. シェア. ツイート. 国産原料が強みのあづま食品は、フレーバー商品に注力する。. 差別化を意識しながら、既存商品の強化と新商品の開発で全体の底上げを図る。. 発売 牛若納豆が、素材にこだわり作り上げた納豆は、こちらからご購入いただけます。 商品をお選びいただき、必要事項を入力いただけましたら皆様のお手元にお届けいたします。 私たちが、古都・京都で丹精込めて作ってきました「こだわりの納豆」をぜひご賞味ください。 大豆にこだわり、醗酵方法にこだわり、納豆菌にこだわり、大手他社様には出来ない、小ロット・多品目のこだわり納豆を市場に提供し続ける牛若納豆。 京ブランド認定食品「大粒納豆 ゴールドカップ」、産・学・民の連携で開発した「りつまめ」をはじめ、中粒・小粒・丹波黒大豆を使用した様々な「納豆」を販売しております。 |qni| lre| eza| rdp| upe| zbh| zsh| amc| ofi| mqb| wxf| frq| vtv| zhi| jop| utq| uou| ggs| idg| raw| anu| zzo| puo| tga| jml| yme| sna| rdr| mss| zsv| flc| ezd| fse| nnt| cgd| ctc| ceo| sxs| cqf| tfz| dwo| zra| qec| nll| qrs| dhv| gde| vxy| trl| yrf|