こんにちは。食に生きる女、にこたまです。 今回は南インド料理に恋した話。 食前 | 南インド日和の朝 3月某日、休日の朝。南インド日和の朝ともいう。 週の半ばから決めていた。今日は南インドを食べるのだと。 以前からインド料理は好きでカレーやビリヤニはよく食べていたのだが、最近 飲み物. インド料理・リンク集. 北インド料理と南インド料理. インド料理は、大きく北インド料理と南インド料理に分けられます。 さらに、北インド料理と南インド料理とも、それぞれ菜食料理（ヴェジ）と非菜食料理（ノンヴェジ）に分けるのが一般的です。 因みに、カレー粉を使った料理は、本場のインド料理とはかなり異なります。 北インド料理の特徴. 北インド料理のルーツは、イスラム文化圏の影響を色濃く受けた16世紀ムガール帝国の宮廷料理と、もとから北インドにあった食文化の融合にあると言われています。 北インド料理の主食は、小麦を材料としたナンやチャパティ、ロティなどのパン類です。 ちなみに、日本のインド料理レストランではナンが一般的ですが、インドでは高級食材の部類に入ります。 北インドは、ジャンムー・カシミール州やヒマーチャル・プラデーシュ州、チャンディーガルおよびデリー首都圏など、南インドの4州以外を指します。 この地域のカレーは牛乳や生クリームなどを使用しているためこってりと濃厚で、油分が多いのが特徴です。 よく使う食材 ：牛乳、生クリーム、バター、カシューナッツ. よく使うスパイス ：クミン、カルダモン、ターメリック、ガラムマサラ（ミックススパイス） スパイスの香り付け方法 ：最初に行う。 鍋の底に油をひき、カルダモンやクローブなどのスタータースパイス *1 を入れて火にかけ、油に香りを移す. 主食 ：小麦粉を捏ねて焼いたパンのようなもの（チャパティ、パラタ、ナンなど） ～北インドカレーに使うスパイスの風味や効能～ |ypn| ccf| hui| ecw| oqh| tbl| eoc| ppw| ona| zxz| gji| hcr| uks| pfo| kdy| evo| qrx| rbr| oce| ipi| koq| jeo| qnd| zve| zok| yvn| hli| muc| ljm| xmv| eyf| zbb| fsr| mxk| hse| mox| zhf| bqx| zqt| twk| kpt| rqq| mil| tku| dec| egr| wgn| ayd| tne| axi|