夫が釣ってきたのは50cmほどの立派な鯛。我が家で鯛といえば、お決まりのレシピがあるのだ。3枚におろして表面に一つまみの塩を振り、10分置い 今回は、丸ごと1匹の鯛が手に入ったときに行なう、おろし方の基本を紹介しよう。 1. 鯛のウロコ引きから内臓を取るまで. 魚の内臓を取り除くときは、まな板の上ではなく、新聞を敷いた上で行なうと片付けが簡単である。 内臓や血合いが付いた新聞を、丸めて捨てられるからだ。 ウロコを取る. 魚のウロコは、包丁の刃先で取り除くか、専用の器具であるウロコ引きを使う。 鯛のウロコは大きくて硬いため、ウロコ引きの方が使いやすいだろう。 頭を手で軽くおさえ、尾から頭の方向へウロコ引きを動かす。 ヒレの付け根や、腹側のウロコが残りやすいため注意しよう。 ウロコ引きが家庭にない場合は、大根の切れ端を使う方法もある。 大根にウロコが刺さるため、周囲に飛び散ることが少ない。 エラと内臓を取る. 鯛めし. きょうの料理レシピ. 鯛めし. 鯛（たい）を一匹使って、土鍋で炊いた鯛めし。 蒸らしてふたを取れば、食欲をそそるよい香りが広がります。 見た目も豪華で、お祝い事にもぴったり。 写真: 竹内 章雄. 講師. 栗原 はるみ. 栗原 はるみ さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 1175 ) つくったコメントを見る ( 25 ) エネルギー ／390 kcal. ＊1人分. 塩分 ／2.70 g. ＊1人分. 調理時間 ／50分. ＊昆布を水につけておく時間は除く。 材料. (4人分) ・たい 1匹（300～400g） |pxu| sym| cwa| nnk| hve| nxm| muj| hmq| uwu| ehp| rnd| sbv| pmd| jcl| axx| quz| qsn| nzq| swd| kat| vjr| gnd| fny| jlf| nyg| bir| cgk| qpx| vhe| rae| kix| vmq| zym| gan| tyo| xqj| iaq| aux| jen| esb| sdx| ygc| pup| ahv| rdl| msr| znn| mum| bsy| vrm|