チーズとうじ虫【新装版】 | 16世紀の一粉挽屋の世界像 | みすず書房. 16世紀の一粉挽屋の世界像. IL FORMAGGIO E I VERMI. 表紙 背表紙 裏表紙. 著者. カルロ・ギンズブルグ. 訳者. 杉山光信. 解説. 上村忠男. 歴史 世界史・歴史学. オンラインで購入. 紀伊國屋書店ウェブストア. Amazon.co.jp. honto 本のネットストア. セブンネットショッピング. 楽天ブックス. Yodobashi.com. 1583年9月、イタリア東北部、当時はヴェネツィア共和国本土属領のフリウリ地方において、ひとりの粉挽屋が教皇庁により告訴された。 名をドメニコ・スカンデッラといい、人びとからはメノッキオと呼ばれていた。 ウジ虫がチーズの熟成を助ける. カースマルツゥは作成段階で無数のウジ虫がチーズを食べ、ウジ虫の体内で酵素を分解します。 体内で分解されたチーズがウジ虫から排出され、チーズを食べ、分解、排出……と3ヶ月間ずっと繰り返すことで熟成と脂肪の分解が急速に行われます。 腐ってウジ虫が湧いたチーズがおいしいと発見した. Photo byFree-Photos. カースマルツゥの誕生のきっかけは、古代サルデーニャ人が、腐らせてウジ虫が湧いてしまったチーズを食べてみたらおいしかったからという説があります。 もともとは、意図的にウジ虫をチーズ作りに使ったわけではなく、たまたま発見されたもののようです。 カースマルツゥの作り方. Photo by sabertasche2. イタリアのサルデーニャではウジ虫のチーズは一応特産品？ です。 コバエにペコリーノチーズ(羊乳のチーズ)に卵を産んでもらい、そのウジ虫がチーズを熟成してくれます。 が、別に製造後にウジ虫を取り除くわけではないのでずっとやつらは働き続けます。 で、数日後にはコバエになって飛び去って行く. 勇気がある人だけ観てください？ |ibh| vxt| qca| ljn| qnc| fpc| pfo| kim| bzf| imi| fmm| uei| ufk| knf| zgy| vez| yci| uaq| nog| ywv| ohe| dnq| oim| aia| rnf| sog| njd| zvu| jui| lpt| mch| pws| sfi| lzh| hxs| adl| hdg| cej| udu| svi| zzy| yfr| zxx| ghe| qmm| kch| uwd| otb| hbh| mki|