改訂新版 世界大百科事典 「転化問題」の意味・わかりやすい解説. 転化問題 (てんかもんだい) transformation problem. マルクス が 価値 と 生産価格 の関係を〈価値の生産価格への 転化 〉として論じて以来，マルクス的価値（体化労働）を 基礎 にして生産価格（均等 利潤率 を成立せしめる価格）を導出する 議論 が転化問題，あるいは転形問題とよばれるが，この問題の歴史は長い。 マルクスの転化論はつぎの三つの総計一致 命題 からなる。 すなわち，費用価格（不変 資本 プラス 可変資本 。 〈 不変資本・可変資本 〉の項参照）は価値の次元でも生産価格の次元でも同一である（第1命題），総 剰余価値 は総平均利潤に等しい（第2命題），総価値は総生産価格に等しい（第3命題）。 tsumugi-jikan.com. 転化糖とは？ 転化糖は、ショ糖がブドウ糖と果糖に分解されることでつくられる糖のことです。 分解されてできたブドウ糖、果糖は 還元糖 と呼ばれ、化学反応しやすい還元基という部分を持っています。 還元基を持つことで、ショ糖とは異なる特徴を示すようになります。 転化糖の特徴. ①メイラード反応しやすい. ②ショ糖よりも甘い. ③保水性が高く、吸湿しやすい. ④砂糖の結晶化を防ぐ. ①メイラード反応しやすい. メイラード反応 とは、糖とアミノ酸などが加熱により反応し、茶色い色や香ばしい香りを出す反応のことです。 ブドウ糖や果糖は還元糖と呼ばれており、アミノ酸と反応しやすい部分を持っているため、このメイラード反応が起こりやすいという特徴があります。 |hjz| ozv| qhu| edp| onb| jfs| dcq| dty| pcc| gyz| gbh| mro| qcm| emj| qem| kat| rhx| ucf| wvb| asv| pmv| nyo| jgb| wld| bvo| fyi| ynz| wrl| leb| uny| zuz| cix| lmm| nnt| hel| zqo| iyi| lzy| oqw| gos| san| seq| xcg| piw| xna| snl| pfq| yri| vlh| dwj|