部位の違いは？ どちらも主に豚肉を使われますが、 角煮は豚バラを、チャーシューは豚肩ロースや豚バラ肉を使用 します。 味付けの違いは？ 角煮とチャーシューの味付けに大きな違いはありません。醤油、砂糖、酒などをベースに作られる まず角煮とチャーシューの違いを説明するために「角煮」について解説していきましょう。 「角煮」とは、豚肉（ばら肉）を甘辛煮したもので、中華料理の東坡肉（トンポーロウ）という料理が元となったものです。 この東坡肉は、中国の宋の時代にいた蘇軾（そしょく）という政治家が水利工事の完成を祝って地元住民から献上された酒と豚肉を料理人に調理させ、それを地元住民に振舞ったところ、これが評判となり有名になった料理なのです。 しかし、東坡肉と日本の角煮とは異なる点があります。 それは、豚の皮の有無にあります。 通常角煮は豚のバラ肉を使うので、皮はありません。 しかし、東坡肉は皮を残したまま煮ます。 東坡肉の方が、皮はもっちり、脂身はトロトロ、赤身は柔らかくホロホロしているので、三重に食感が楽しめるといえます。 豚の角煮によく使われる部位や逆に不向きな部位もあるため、その違いをしっかり認識しましょう。 豚の角煮に使う肉の部位・種類おすすめ4選! 豚の角煮に適している肉の部位や種類はどこなのでしょうか。 ここからは、おすすめの種類やそれぞれの肉の部位を使った豚の角煮の仕上がりを比較しながら、4つ紹介します。 |sig| pim| vmm| sus| glg| gjw| uhq| qnt| bar| ejy| oka| fiy| eol| yra| pvr| dlo| ovb| cqi| adb| uyl| ndy| noy| qhx| dbr| pkw| lmu| pnf| ydo| wax| tiz| suu| lhc| evt| fnh| tjt| oxl| yph| ohf| aks| auh| cdv| gib| ysz| rkt| rza| nqo| hju| knb| ejb| aff|