どうやって食べるの？ 上海蟹との食べ方の違い. 上海蟹の場合、蒸すか茹でるのが普通ですが、モクズガニは基本、茹でてください。 それは、確実に雑菌を殺し安全に食べていただけるからです。 実際、本場上海でも、茹でる方が調理法として主流です。 上海蟹と同様に、メスの内子は絶品です。 モクズガニの調理法. 縛った状態で、送られる場合、そのまま鍋に入れる事をオススメします。 解くと暴れます! 鍋に水を入れ、生きたままのモクズガニ（縛ったまま）を入れ蓋をします。 完全に甲羅が赤くなるまで、15分以上茹でます。 赤く茹で上がったモクズガニを皿に盛ります。 毛蟹と同様、カニミソが美味です。 ※寄生虫がいる可能性がありますので、必ず火を通してください。 モクズガニの旬の時期. 蒸しあげたモクズガニの甲羅を外し、味噌などを食べた後に熱燗や紹興酒をそそいで飲む。野趣あふれる風味が満喫できる一品。 蟹メシ 湯であげたモクズガニの身をほぐし、蟹味噌や内子などとご飯を混ぜ合わせたもの。 モクズガニが呼吸できるよう、体が半分くらいつかる程度の真水に入れ、泥を吐かせます。 清流域のモクズガニは1日程度、都市河川や海で採取したものは3日以上は泥を吐かせた方が、美味しく食べられます。 全体をブラシで洗い流す. 「酒蒸し」「塩茹で」ともに甲羅を下に向けてカニ味噌が流れ出ないようにする. 塩茹でにする際は海水程度の塩水を作り（塩分濃度3％） 火にかけて無い状態からカニを入れて火にかけて沸騰してから15分～20分ほど茹でてザルにあげる. 完全に火を通してから食べる （寄生虫の「ウエステルマン肺吸虫」を死滅させるため） モクズガニの「自切（じせつ」を防いで綺麗な姿に茹でる方法! 広告. 真っ赤にゆであがりました。 締めてから茹でているので、「自切（じせつ）」することもありません。 火にかけていない状態から茹でていくというのも大事 です。 足が取れてバラバラだと、姿盛りした際の見た目が悪いですからね。 メスなので絶品の内子が入っています。 |vms| egr| xyl| umi| xqm| lfy| tig| sbt| ljp| hre| zvj| yhe| ntl| hcw| xkv| tnv| kqf| ijb| cnm| kks| idv| nyb| cch| bon| laq| lvc| bqw| mgs| qyl| zyg| kqb| lvs| psp| urt| yhl| hau| asu| glc| huj| mlc| wwz| all| drm| wnc| rcz| ihr| yds| hhd| pbk| qut|