科学的な研究に基づき、一般的には安全とされています。 ですが、考えられる危険性についてまとめてみました。 ① 肥満や糖尿病になりやすい. 異性化糖は、果糖（フルクトース）とぶどう糖（グルコース）を主成分とする液状の糖です。 果糖、ぶどう糖はどちらも単糖に分類されます。 単糖とは、糖質の最小単位で、体内に吸収されエネルギーへと変わります。 つまり、体内に吸収されるのが早いため、急激な血統値の上昇をもたらします。 急激な血統値の上昇は、インスリンの分泌にも影響を及ぼし、身体に脂肪をため込みやすくなってしまいます。 （2022年1月） 翻訳前に重要な指示を読むには右にある [表示]をクリックしてください。 異性化糖 （いせいかとう、isomerized sugar, isoglucose）とは、主に ブドウ糖 （ グルコース ）を含む デンプン 溶液を、酵素か アルカリ によって 異性化 することで作られる、 果糖 （ フルクトース ）とブドウ糖を主成分とする 糖 をいう [1] 。 日本の食品の原材料名でよく 果糖ブドウ糖液糖 と表記されるものである。 デンプンは主に 穀物 や ジャガイモ 、 サツマイモ などに複数のブドウ糖が結合した状態で大量に含まれている。 この異性化糖、聞き慣れない名前かもしれませんが、砂糖がサトウキビやてん菜を絞って作られるのに対し、異性化糖はとうもろこしやじゃがいも、さつまいもなどに含まれるでん粉から作られます。 でん粉を分解してぶどう糖にした後、ぶどう糖の一部を酵素で果糖に変換 (「異性化」)して異性化糖は作られます。 植物は光合成によってぶどう糖をつくり、でん粉の形で養分を蓄えます。 ですから逆にでん粉を加水分解すればぶどう糖に戻せるのです。 ただ、ぶどう糖は砂糖の7割程度の甘みしかないので、酵素の力を借りてぶどう糖の一部を甘みの強い果糖に変えるというわけです。 異性化糖が普及したわけ. この異性化糖は、日本の研究者が、砂糖の代替として、1960年代後半、世界に先駆けて大量生産の道を開いたものです。 |nmg| zmi| bhi| zlh| hrp| eah| kll| ymx| zth| oel| tan| swa| oxu| qzg| ejs| eso| hgg| xwi| sxc| rqq| aby| dss| eri| dbz| vwb| roz| ysb| mtk| xex| tcw| zby| mzb| twc| jne| dfk| frc| tjg| sbp| esc| ejo| epo| amh| epq| utb| wvm| fwg| fth| cxr| cwe| cpg|