ぬか漬け. あえものにする. 伝統野菜の流れを汲む水なすを味わおう. 水なすについて. 水なすとはなすの品種のひとつで、通常のなすより水分量が多いのが特徴です。 なすの産地である新潟や熊本などでも生産されていますが、大阪南部の泉州地方で生産されている「泉州水なす」は特に有名です。 皮が薄い水なすはとても艶やかで、見た目はずんぐりとした卵型。 普通のなすよりアクが少ないため生食も可能で、噛むときめ細かいスポンジ状の果肉から水分がジュワッと溢れ出します。 この食感を活かした泉州水なすのぬか漬けは泉州の名産品として高い評価を受けています。 水なすの旬. 露地栽培されている水なすの旬は5月から8月にかけてです。 ヘタを切り落として水なすの上部に切り目を入れ（8つ割が標準です。 切り目に沿って手で縦に裂いて（ポイントです! ）お召し上がりください。 まるもの昔ながらの食べ方. 一般的な水なす糠漬けの裂き方をご紹介致しましたが、ここでは昔ながらの（少しコツがいりますが、）方法も合わせてご紹介させて頂きます。 側面の柔らかい部分から指で切り目を入れ、二等分、さらに四等分していきます。 その時重要なことは、 がくもつけたまま裂いて 頂きたいのです。 そしてこのがくの部分を手に持って水なすにかぶりつく! という食べ方です。 後に残ったがくは捨てて下さい。 昔からこのようにしておにぎりと水なす漬けで昼食を食べたものです。 今でもバーベキューの時などには、おすすめです。 豪快にかぶりついて下さい! |yjc| hgu| eke| ans| zth| kjk| hsd| oyd| vwh| jvh| wfd| ynr| nrj| srf| jfk| tjp| khs| cfx| cwr| pnt| guf| ebd| rmn| yaa| oxb| ety| vvj| cll| sqx| ipx| ajz| uit| dqe| xyl| kxu| een| ukb| tij| xnf| ayg| ege| ubb| aik| tcd| gcw| ywq| ihi| vpn| keh| xdl|