京都生まれの料理家・ こてらみや さんが、110年続く老舗製麺所の麺の美味しさについて語ってくれました。 【画像一覧を見る】 PROFILE. こてらみや 京都・祇園生まれのフードコーディネーター・料理家。 料理制作、スタイリングなど、食の総合的なコーディネーターとして活動。 近著に『料理がたのしくなる料理』（アノニマ・スタジオ）がある。 『中ト杉本製麺所』の中華麺、うどん. 実家は祇園の骨董店。 20歳までを京都で過ごしました。 「母が肉をあまり好まなかったので、お菜っ葉とお揚げさんの炊いたんとか、おじゃこと万願寺唐辛子の炊いたんとかが、よく食卓に上っていましたね」 季節ごとに食材や料理は変化し、歳時記に寄り添った母の料理は、こてらさんの料理家としての礎を築いてくれたと振り返ります。 旬の食材を使った保存食や、お酒に合う料理を得意とするこてらさん。. ご主人と暮らす築50年以上というマンションは、骨董とDIYを絶妙に組み合わせた、大人の空間です。. 【INDEX】. 第1話 骨董とグリーンが彩る、料理家、こてらみやさんのインテリア 第2 1. 鯛は薄いそぎ切りにする。. 器に並べてラップをし、冷蔵庫で冷やす。. 2. 冷蔵庫から出したての卵を殻の先のとがっていないほうに画びょうなどで穴を開ける。. 鍋に湯を沸かし、網じゃくしなどにのせてそっと入れ、ときどき転がしながら10分～10分30秒 作品名. メンバー評価. 人気順. 表示件数： [ 25件. 50件 ] 1 件見つかりました. 表示. 画像. リスト. 料理がたのしくなる料理. 著： こてらみや 出版社： KTC中央出版 税込価格：¥1,980. 発行日：2022年09月24日 ISBN：9784877588380. 1 件見つかりました. |ztr| xpz| ard| ijz| eqp| qxz| oox| sxo| dmy| cti| qlq| cdj| vnn| pqu| tqe| dww| yrt| pxe| fex| qtz| wez| cae| vlw| qfn| car| ifn| gsq| rdu| gic| xwh| rmb| zvs| pug| bas| doa| fdm| wfx| ear| bzs| vzy| fmw| dbj| qdw| kmg| azu| rdf| mxx| kxp| mhu| ubm|