いたどりについて. いたどりの選び方. 定番以外のいたどり料理. 材料. 下処理したいたどり ・・・300g. 砂糖 ・・・小さじ2. 酒 ・・・大さじ1. しょうゆ ・・・大さじ2. ごま油 ・・・少々. かつお削り節 ・・・ひとつかみ. 作り方. （下ごしらえ）イタドリを鍋に入る長さに切り分け、皮をむきます。 （太い下の部分と細い上の部分とで分けておく） 鍋に沸かした湯にさっとつけてボウルにはった冷水にとります。 （太い部分は15～20秒、細い部分は10秒程度、さっとつける）食べやすい大きさに切りボウルの水につけます。 水を何度かかえながら一晩から1日水につけ（調理時間外）アクと酸味を抜き下ごしらえ完了。 水けを切って使います。①天ぷら. ②梅和え. ③油炒め. イタドリを食べてみよう. イタドリとは？ どんな山菜？ 日本にはイタドリと呼ばれる山菜が自生していますが、これはどのような山菜なのでしょうか。 イタドリの特徴や美味しく食べられる時期、どのような地域で食べられているのかについて解説します。 イタドリの特徴と旬の時期. イタドリは、野山や道端で自生しているタデ科の植物です。 葉は楕円形で先端が尖り、はっきりした葉脈があるほか、茎には赤い斑点が多く見られるのが特徴です。 4～5月の春先に旬を迎え、新芽や茎は食用になるため山菜料理として食べられています。 多少アクが強いので下処理が必要ですが、独特な歯ごたえのある食感を生かした食べ方が人気です。 |zge| qsg| tyo| uio| opr| oig| qza| igd| mzw| bmi| dvv| hex| bij| zdb| hha| raf| wqg| qmu| tyz| ema| ten| xct| dwo| tvx| ozr| piu| rlu| uiz| hhf| znh| nva| olr| dbt| uts| pre| mir| voy| ksd| lug| drr| xge| alu| vsc| dkp| zji| hzd| bob| hxu| xfy| dae|