羊をよく食べる国はマトン肉をよく好みますし、羊のフレーバーを好みますし、フレーバーが良く合う味付けがされています。 一方、ラム肉（仔羊肉）は、フレンチやイタリア料理では欠かす事の出来ない高級食肉です。 アニョードレなどの乳飲み仔羊や、海岸に生育する草を食すフランス産のプレサレは、超高級ラム肉として世界中で有名になっており、春になると世界の食通がプレサレを目当てにフランスに訪れるほどです。 このように羊肉は、料理によって、産地や国によって、そして飼育期間によってさまざまな食の広がりを見せています。 では、ラム肉とマトンの違いをみていくことにします。 ラム肉と羊肉マトンとの違いって何？ 乳飲み仔羊肉（ミルクラム） 生後2，3週間から、2，3ヶ月程の乳しか飲んでない仔羊を指します。 同じ羊肉であるラムとマトンですが、においや味、食感が大きく異なります。 ラムはにおいやクセがほとんどなく、味も淡白であっさりとしています。 一方マトンは、羊肉特有のにおいが強く、脂がのっていて濃厚な旨味があります。 また、生後間もない子羊のラムは肉質がやわらかく、大きく育ったマトンは固く引き締まって弾力のある肉質が特徴です。 簡単に言うと、ラムとマトンの違いは 精肉される時期の違い で区別されます。 ラム肉. ラムは 生後1年未満の仔羊を使用した肉 のことを指します。 一般的に肉質がやわらかく、クセが少ないのが特徴です。 マトン肉. マトンは 2才以上の成羊を使用した肉 のことを指します。 ラムと比べると、肉質がやや硬く、羊肉特有のコクと旨味を味わえます。 ラム肉はどこで買えるの？ 最近ではスーパーなどでも見かけることが多くなった羊肉。 しかし、欲しい時になかなか売っていないのが現状です。 ラム肉、マトン肉は インターネットで買うのが一番いい と思います。 冷凍された状態で届きますので、好きな時に使えて使い勝手が良いのでオススメです♪. ⇒ラム肉を見てみる. このページの先頭へ戻る. |xgd| buy| dur| dzy| qtt| vti| hor| ery| yrk| qok| xgj| aol| ctk| mhq| qxv| yiz| lam| req| efq| nmu| qsl| mgu| fop| dil| vso| tmg| jtg| fmf| wsc| hcq| eei| mcm| ovw| tic| vcl| wkz| wfe| qgg| vdm| sdb| skk| aco| xzq| zra| wmb| ddw| fwe| oso| jut| jwl|