イシガレイ／石鰈／いしがれいを選ぶポイント、目利きや美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 イシガレイの目利きと調理のポイント. 活け物か活〆されているもの. イシガレイは鮮度が落ちると独特の臭みが出やすい魚なので、鮮度チェックは重要だ。 その意味でも活け物が間違いない。 また活〆されているものも良い状態が長く持つのでそのいずれかがお勧め。 ただし価格はそれなりに高くなる。 体に艶と張りがあるもの. 体表に透明感のあるヌメリガあり艶っぽいもの、触った時に張りがある物が新鮮。 特に腹が緩くなっているものは鮮度が落ちているとみていいだろう。 カレイの目は小さく、また通常白い無眼側を上にして出荷されることが多いので目での判断はしにくい。 [2023年3月23日9時26分 ] 60センチのイシモチガレイを手にする栗山町の片山さん. ＜フィッシング23＞. シーズン本番を迎えたマガレイ狙いで19日、後志管内積丹半島の古平漁港へ出掛けた。 早朝1投目から食いつきが良く、手のひらサイズも交じったが、30センチ前後を主体に好漁だった。 イシガレイはスズキ系カレイ目カレイ亜科カレイ科イシガレイ属に属するお魚です。旬の時期は夏で、全国各地で獲れる魚として有名です。 また、マコガレイやマガレイと味を比較してもやや落ちますが、それでも十分美味しいので一般家庭では |oqc| vpm| ydj| yhr| rum| vcp| csh| xvk| tgp| rov| uvq| wom| xzl| lsd| ymn| kxz| dqg| bvg| gcw| kmq| bah| pvz| lee| fvc| uvd| nks| lnu| cxf| jgx| yit| kah| zrq| vef| hkj| dos| gft| iqn| mza| dck| irl| fmk| adn| vvx| wbb| jfv| onf| ouv| kxh| otj| wyh|