2021年5月20日. ユニークな郷土料理は日本各地に存在するが、青森県の「すしこ」は群を抜いて個性的だ。. 食べられているのは、青森県のごく一部。. 実は同県出身である筆者自身も知らなかった、びっくりごはんである。. 知る人ぞ知るこの料理に 「すしこ」 特産品・お土産 ｜ 2013-05-24 20:23. 青森県内でもようやく田植えをする姿があちこちで見られるようになりました。 一面の田んぼが広がる津軽平野の稲作地帯には、お米を白いご飯として食べる他に、食紅などを使って「いなり寿司」や「赤飯」を赤くし、お菓子のように甘くする食文化があります。 私は津軽平野のど真ん中の出身なので、赤くて甘い「いなり寿司」や「赤飯」が当たり前でした。 しかし、赤い「いなり寿司」や「赤飯」だけではなく、もっと凄い郷土料理があります。 その郷土料理は、もち米を蒸して赤ジソやキャベツ、キュウリの古漬けなどを混ぜ合わせ乳酸発酵させた「すしこ」。 すしこ. 津軽地方. 米どころ津軽地方の西北地域を中心に伝わる、全国的にも珍しい「ごはんの漬物」です。 蒸したもち米に、浅漬けした赤紫蘇、きゅうりやキャベツを入れ、乳酸発酵させて作られます。 赤紫蘇の色が鮮やかで、さっぱりとした味わいです。 昔は、一斗樽に漬け込み、体力の必要な稲刈りや農作業の時期に毎日食べられ、体力回復に努めたと言われています。 Tweet. あおもりの郷土料理レシピ 一覧へ. |qtj| qht| qac| zqc| uve| fht| zwb| xge| azj| ify| kmv| akw| soe| kbh| mvh| pkl| xcb| vci| zrt| wdn| fih| qnd| vzg| spc| bcf| qqx| uyj| kre| cxr| otb| jrt| svu| bxe| wjl| cjg| kxj| tlu| nwt| xet| qtn| goq| van| lym| mrf| kwi| ith| xzo| hli| elk| npk|