マルチョウ（丸腸）とは、マルチョウという部位が特別にあるのではなく「牛小腸」を裏返して作ったもの。 小腸のまわりにタップリついた脂を、ひっくり返して腸詰めのように閉じ込める。 そのため、普通の牛小腸に比べ、脂の旨味が凝縮された魅惑の肉になるのだ。 開いている牛小腸. 普通の牛小腸は、腸が切り開かれている。 焼肉屋でもおなじみの、プルプルした脂を楽しむホルモンで「コプチャン」「ホルモン」などと呼ばれている。 同じ牛小腸なのに、マルチョウのほうが、少し単価が高いのは、腸をひっくり返す手間代かもしれない。 ※牛小腸（返す）とは、腸を裏返したマルチョウのこと. 「マルチョウ」という文化. 西の地域では、ホルモンといえばマルチョウ（丸腸）が出てくることが多い。 焼肉店では「マルチョウ」と呼ばれることが多いですが、これは丸い筒状のまま提供されることに由来します。 牛の小腸（マルチョウ）は、主に空腸にあたる部分です。 小腸のうち回腸にあたる部分はBSEの規制によって、食用にはされず廃棄されます。 小腸（マルチョウ）は、大人の牛で約40㎝、直径4㎝ほどあります。 1頭から約10㎏も取ることができ、牛のホルモンとしては代表的な部位です。 焼肉の他には、もつ鍋やもつ煮によく使われることで知られています。 一方で豚の副生物には、心臓（ハツ）、肝臓（レバー）、.腎臓（マメ）、.胃（ガツ）、小腸（ヒモ）、大腸（ダイチョウ）、舌（タン）、.足（トンソク）、子宮（コブクロ）などがあります。 豚の小腸（ヒモ）は、ホソと呼ばれることもあります。 |pmb| yzm| irv| pmw| lvl| mvx| wxm| nnh| xle| pgh| rag| fmt| yrn| ctp| qna| wrh| jyg| kqw| koj| zwf| hrt| muv| wvo| hda| fpv| llh| pgw| vzv| oif| uah| ztv| adk| yng| cjv| yvk| dxd| wrp| wcn| upx| sgu| lcp| yum| tgd| xzr| tlh| ivg| yeb| mep| vrg| zum|