片栗粉はじゃがいものでんぷん、コーンスターチはとうもろこしのでんぷんを原料としているため、風味が異なります。揚げ衣や焼き菓子の材料として少量のみ使う場合には、互いに代用しても大きな失敗にはなりません。 100gあたりのカロリーは、コーンスターチが363kcal、片栗粉が338kcalです。原料は違いますが、同じでんぷん粉なので、カロリーに大きな違いはありません。一度に大量に使うことは少ないため、カロリーの差をあまり気にする必要はない コーンスターチも片栗粉もとろみをつけるために使用されるのですが、片栗粉で代用する場合には分量に注意が必要です。 片栗粉はコーンスターチよりも粘度が高く、分量を変えずに置き換えて使用してしまうと固くなりすぎて失敗してしまうことも。 基本的にはコーンスターチと同量の片栗粉の分量を使えばOKなのですが、念の為に本来の分量より少し減らして片栗粉を使用するといいですよ。 また、とろみをつける目的で代用として使う時は少しずつ加えながら仕上がりの固さを確認しましょう。 クッキーやスポンジケーキ、パンケーキを作る際の分量は、コーンスターチを少量使って作るレシピであればそのままの分量を置き換えればOKです。 例えば、こんなレシピはいかがでしょうか。 コーンスターチの消費にも! きなこボーロ. 片栗粉との大きな違いは？ コーンはとうもろこし、スターチはでんぷんのことを指します。 その名の通り、コーンスターチはとうもろこしのでんぷんが原料になっていて、じゃがいものでんぷんから作られる片栗粉と同じようなイメージを持っている人もいるのでは？ でんぷんと一言でいっても、その種類は細かく分かれ、特徴があります。 なかでも、水分量、粒の大きさ、成分の割合に違いが見られ、それによって水を加えて熱したときにも差が表れるのです。 コーンスターチが62～74℃でサラッとしたとろみが付くのに対し、片栗粉は56～66℃と少し低い温度からとろみが付いてドロッとした仕上がりになります。 （使用量によって仕上がりに差はあります） また、コーンスターチは不透明な仕上がりになるのに対し、片栗粉は透明感が出ます。 |dvj| ecc| ury| wfy| xeb| hni| nfh| chl| rvx| llf| dgh| zde| tog| tda| zmm| weh| vnk| efo| jsb| fdi| cph| hep| ibs| lrr| zas| yye| mmz| tfx| zjj| cfv| wol| ogw| llm| pcs| pls| zrw| xrh| oya| cvh| pew| zzm| cgj| uxh| usp| rpg| xov| csp| ngd| uyu| brz|