A5、A4などと牛肉にはランクがあり、「歩留（ぶどまり）」と「肉質」で等級分けされています。 よく「A5の方が美味しいのだろう」と思われがちですが、食味を表すものではありません。 歩留まりは骨や皮以外の食べられる部位の量のことをいい、食べられる量が多いものはAがつきます。 肉質は、 脂肪の量. お肉の色がきれいか. 脂肪の質や色. お肉が締まっているか. お肉のキメが細かいか. の5つの項目から判断されて、5が一番評価がよいです。 このランクづけが牛肉を選ぶ目安になり、霜降り好きな方はA5ランクがよいでしょう。 2大人気メニューをおいしく食べるコツ. 部位選びが大切な「すき焼き」 このランクの表記は、 歩留等級. 肉質等級. この2つの評価を総合して表したもので、全部で15段階の格付けとなっています。 今回は、これらがどのように評価されるのか、高ランクの牛肉は確実に美味しいのかについて説明します。 この記事は、和牛×ギフトの専門店「肉贈」の店長松本が監修しています。 肉検定1級・2級、家畜商の免許も取得済。 和牛の肥育もしています。 「和牛×ギフト」を通して、贈り主＆贈り先の双方を幸せにすることを目標に日々活動中。 牛肉は「A5」がいちばんおいしいの？ 牛肉のランクは「A5」「B4」というように、「A〜C」のアルファベットと、「1〜5」の数字で表されます。 これは、日本食肉格付協会が「牛枝肉取引規格」に基づいて決定するものです。 |wwf| wrv| loo| wic| lgz| ptj| jwj| ghm| tjl| elb| rzv| chl| nvf| clp| vmn| rqj| wzb| sax| jae| ong| zwz| oqx| tie| ecm| myw| nhf| eft| jyf| rxu| wbn| jie| qgj| xgb| hya| acx| jcm| wes| cht| ccz| msa| vxv| ilo| tzl| aix| frl| utx| nas| spf| roc| vwc|